Pan-goccioli di farro con banana
Rieccomi! Già passato anche il Carnevale, quasi senza rendersene conto... noi non abbiamo fatto grosse cose, festa a scuola per le bimbe e festina pomeridiana in casa oggi pomeriggio: fondamentalmente loro adorano travestirsi e quindi per far festa basta lasciare libero accesso allo scatolone dei travestimenti! ;-) Voi lo avete? Noi semplicemente abbiamo radunato i vari vestiti di carnevale, di halloween, vecchi vestiti miei o di marco, cappelli, cinture,veli e teli... e il gioco è pronto! L'unico che per ora non ne vuole sapere di travestimenti è Lorenzo: lui vuole essere solo sè stesso!
Eccoci qua: la fata, Capuccetto Rosso, la principessa, Lorenzo e la nonna :-D
Ma torniamo a cose serie... Finalmente si è risolta la "dibattuta" questione merenda alla scuola dell'infanzia di Elena: inaccordo con le maestre abbiamo stilato un calendario settimanale in modo che i bambini portinoda casa più o meno le stesse cose a rotazione. Direi bene, visto che il calendario comprende frutta e per i prodotti secchi (pane, cracker o biscotti) da la possibilità anche di portare cose fatte in casa visto che sono ad uso esclusivo dei propri figli. Anche Elena quindi un giorno la settimana potrà portarsi una fetta di pane con marmellata o senza. Sto riprendendo anche le versioni piccole, tipo i pan-goccioli e questi di oggi sono una di queste. Sono venuti una delizia, davvero morbidi grazie alla presenza della banana. Li rifarò anche con uvetta al posto del cioccolato!
Cosa vi serve (per 12 pan-goccioli grandi o 18 più piccini):
- 150 gr di pasta madre
- 100 ml di siero di kefir di soia
- 270 ml di acqua
- 1 banana piccola
- 1 presa di sale fino integrale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere del commercio equo
- 1 cucchiaio di malto d'orzo
- 1 cucchiaio colmo di farina di orzo integrale macinato di fresco (circa 30 gr)
- 2 cucchiai di zucchero di canna integrale muscovado del commercio equo
- 5 cucchiai colmi di farina integrale di farro appena macinata (circa 150 gr)
- 200 gr di farina di farro spelta semintegrale
- 3 cucchiai di farina di banana essiccata*
- 100 gr di gocce di cioccolato
Questa "farina" mi è stata donata da un'amica e la sto provando in alcune preparazioni. Non penso sia facile trovarla in giro, però se avete l'essicatore e un buon frullatore, potete certamente provare a frullare delle banane essiccate e otterrete lo stesso effetto.
All'opera!
Per prima cosa schiacciate la banana con la forchetta, aggiungete il siero e scioglietela bene. Aggiungete la pasta madre e l'acqua e lavorate il tutto in modo da avere un composto uniforme e liquido. Versate il malto, la banana essiccata e la vaniglia e a seguire le farine un po' alla volta. Io consiglio di mettere prima le integrali, aspettare una mezzora che assorbano l'acqua e poi proseguire con la semintegrale valutando se metterla tutta o se serve aggiungerne un po' in base alle vostre necessità. Per ultimo aggiungete il sale e le gocce di cioccolato. L'impasto dovrà risultare piuttosto molle. Lasciate riposare un'ora, fate un giro di pieghe nella ciotola e riponete in frigo coperto fino alla mattina successiva. Estraete dal frigo e lasciate aambientare per un paio d'ore. Proseguite con un altro giro di pieghe stavolta sul piano leggermente infarinato e dopo una mezzora formate i panini. Lasciateli lievitare un'altra ora direttamente sulla teglia rivestita di carta forno. Accendete il forno a 160°, spennellate la superficie con malto d'orzo sciolto in poca acqua e fate cuocere per mezzora.
Controllate che siano ben cotti rovesciandoli e fateli raffreddare su una griglia. Ottimi tiepidi o a temperatura ambiente! La merenda è pronta! Peccato solo che finisca troppo presto!
Questo post partecipa a Panissimo la raccolta di lievitati dolci e salati di Sandra, Sono io Sandra e di Barbara, Bread & Companatico di febbraio 2016 ospitato da Un condominio in cucina
E logicamente visto che è un pane al farro alla mia raccolta stagionale dedicata a questo cereale: integralmente in inverno. Vi aspetto come sempre numerosi (la raccolta prosegue fino al 21 marzo)!
- Tags: autoproduzione, bambini, banana, carnevale, cioccolato, cucina, farro, gioco, integralmente, inverno, merenda, panini, pasta madre
Commenti (15)
Emmettì
E con questa occasione scopro anche il tuo blog che seguirò con piacere!
p.s. bellissima la foto di voi! :-)))))))
Rispondi
Daria
Rispondi
labalenavolante
Rispondi
Daria
Eh, i dolci di carnevale sono unici... difficile resistere!
Rispondi
Annalisa
Un bacio grande.
Rispondi
Daria
La ricetta del pane non c'è qui sul sito nella versione che i bambini hanno assaggiato, in ogni caso è una variante di questa: http://www.goccedaria.it/item/pan-brioche.html dove al posto del succo di arancia ho messo del succo di 100% pesca (200 ml), al posto del malto di mais ho messo 100 ml di succo di mela limpido e non ho messo latte di riso. La farina di farro era metà integrale macinata da me, metà semintegrale bio acquistata. Anche qui chiedono già un'altro pane per la merenda... vanno a ruba!
Rispondi
Alice
Rispondi
Daria
Ciao!
Rispondi
Annalisa
Rispondi
Serena di Enjoy Life
L'idea della banana essiccata e ridotta in farina è super......proverò certamente!
Che belli che siete! :-)
Rispondi
Daria
Rispondi
erica-semplicementeoggi
invece del siero di kefir penso che userò il siero dello yogurt che faccio in casa.
ti farò sapere :-)
Rispondi
Daria
Ah, ti consiglio anche la versione con l'uvetta!
Rispondi
paola
Rispondi
Daria
Rispondi