Cookies ai fiocchi di avena senza zucchero (in doppia versione, con e senza glutine)

Ottobre, voglia di dolcezza! Per merenda, colazione o un goloso fine pasto un biscottone si mangia sempre volentieri! Da soli o inzuppati in the o tisane, golosi, ma senza zucchero se non quello naturalmente presente nei datteri, ve li consiglio proprio! Ho provato già a farli un paio di volte variando le farine: si ottengono gusti e consistenze diversi, ma sempre interessanti. Vi lascio quindi la doppia versione, con e senza glutine.

Ingredienti per la versione con glutine:

• 300 gr di farina tipo 2 di grano tenero o di khorasan
• 100 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
• 150 gr di datteri sukkari (pesati già snoccolati)
• 100 gr di fiocchi di avena
• 100 gr di uvetta morena del commercio equo
• 2 gr di bicarbonato
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 40 gr di siero di yogurt o di kefir di soia
• cocco rapè per decorare

Ingredienti per la versione gluten free:

• 300 gr di farina di miglio integrale bio
• 100 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
• 150 gr di datteri sukkari (pesati già denocciolati)
• 100 gr di uvetta morena del commercio equo
• 100 gr di fiocchi di avena senza glutine
• 2 gr di bicarbonato
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 40 gr di siero di yogurt o di kefir di soia
• sesamo per decorare

Preparazione:

Il procedimento è lo stesso per entrambe le versioni: versare nel boccale del frullatore a immersione i datteri denocciolati, il siero di yogurt e l'olio. Frullare bene in modo da ottenere una crema. Tritare grossolanamente l'uvetta morena e i fiocchi di avena. Setacciare in una ciotola la farina scelta con il bicarbonato e il sale. Aggiungere i fiocchi e a seguire l'uvetta. Completare versando la crema di dattero. Mescolare bene col cucchiaio e proseguire a mano fino a creare una palla di frolla che metterete a riposare in frigo per un'oretta.

Preparate una leccarda rivestita di carta forno. Accendete il forno a 180° e procedete alla formazione dei biscotti: fate delle palline che poi schiaccerete col palmo della mano. Passatele nel cocco rapè o nel sesamo e disponetele sulla teglia.

Infornate per 15-20 minuti e lasciate raffreddare prima di consumare. Quando li estrarrete dal forno i biscotti saranno ancora morbidi, si solidificheranno raffreddandosi.

Ho trovato che la versione senza glutine con farina di miglio esalti maggiormente la dolcezza dei datteri, rispetto alla farina di grano. E voi che versione preferireste?