Biscotti alle mandorle con marmellata per la calza della Befana
Lo sapete che ho un debole per la Befana, vero? Adoro questa vecchietta moltopiù sobria del Babbo che arriva sulla sua scopa! Per ora mi godo la felicità delle bimbe nell'appendere la calza più grande che trovano che nella maggior parte dei casi è un calzettone di lana mio o di Marco e la loro meraviglia del ritrovare i doni la mattina del 6... Una delle cose che adoro è preparare il contenuto della calza, mentre al contrario una delle cose che non sopporto sono le calze commerciali, quelle già pronte, piene di caramelle e dolciumi. Nella mia mente la vecchietta confeziona da sola i dolci da portare ai bimbi e li accompagna a tanta buona frutta fresca, secca ed essiccata!
Cosa troveranno le bimbe stavolta? Certamente mandarini, noci, nocciole, arachidi, alcune le ricoprirò di cioccolato fondente; poi frutta essiccata: mele, kiwi, cachi,banane. Delle barrette energetiche tipo QUESTE ai cachi. Per Alice che ama il salato ci saranno i tarallini o i grissini. Per Elena che ama il dolce ci sarà qualche caramella alla frutta. Per entrambe una barretta di cioccolato fondente del commercio equo e questi sfiziosi cucchiai con cioccolato da usare per fare una cioccolata calda. Poi logicamente un libro per ciascuno ( ve ne parlerò in un prossimo post) e infine questi golosi biscotti che ho già provato! La ricetta? Eccola!
Ingredienti:
- 100 gr di mandorle pelate
- 7 cucchiai colmi di farina di farro spelta integrale appena macinata
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale muscobado del commercio equo
- 1pizzico di sale fino integrale
- 5 cucchiai di olio evo bio
- acqua qb
- marmellata di fragole bio autoprodotta
- melassa per lucidare
All'opera!
Frullate la mandorle (oppure usate l'okara del latte di mandorle), disponetele in una ciotola con la farina, lo zucchero, il sale e mescolate bene. Aggiungete l'olio e l'acqua pochissima per volta, impastando fino ad ottenere una palla compatta. Metterla a riposare in frigo coperta per almeno 30 minuti.
Estrarre dal frigo e procedere alla formazione dei biscotti su un piano infarinato. Prima realizzare le forme grandi (cuori, stelle, cerchi...) coprire con un po' di marmellata e disporre sopra un secondo biscotto grande che avrete "bucato" con una formina più piccola. Preparare un'emulsione con un cucchiaio di melassa sciolta in acqua. Spennellare i biscotti prima di informarli per 15 minuti a 180°.
NB: se ne fate di singoli (senza la farcitura di marmellata) bastano 10 minuti.
Lasciarli raffreddare affinchè si secchino del tutto e disporli in una scatoladi latta dove rimarranno croccanti per più giorni.
Le mandorle li rendono perfetti, croccanti e gustosi! E voi cosa mettete nella calza di grandi e piccini?
Porto questa ricetta direttamente alla mia raccolta integralmente in inverno dedicata al farro: vi aspetto come sempre numerosi! (Avete già scaricato i PDF?)
Commenti (14)
Felicia
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Daria
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Chiara
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Daria
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Consuelo
Bravissima :-)
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Daria
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Sara
è il primo anno che divento befana anche io e sono già sveglia perchè stanotte, per l'emozione non riuscivo a dormire bene...ho avuto ricorrenti incubi da "sgamo"...avevo paura di essere io a rovinare la sorpresa!!!
per Luna nella calza ci sono mandarini, cioccolato, un lecca lecca bio sena coloranti e...una quantità esagerata dei suoi dolci preferiti in assoluto: uvette e datteri (di quelli grossi grossi)! questa calza vale un patrimonio!
infine, un bello spazzolino viola delle principesse, per aver cura dei dentini dopo tutta questa dolcezza!
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Daria
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Flora
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Daria
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Roberta
Riusciresti a mandarmi il link così ti assicuro che no la perderò mai più! ;)
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Daria
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Roberta
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Daria
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