in cucina

IMG 20161208 122722

Salva

Salva

Salva

con i piccoli

IMG 20170901 193948 l

 

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

a piedi o in spalla

IMG 20170902 170039 2

 

Salva

Salva

Salva

Salva

orto e giardino

DSCF2486 gd

 

Salva

Salva

Salva

Salva

Crostata alla zucca (dolce, stavolta!)

on Martedì, 07 Marzo 2017. Posted in cucina

Crostata alla zucca (dolce, stavolta!)

E va beh... il buon proposito di pubblicare le ricette ogni inizio settimana non riesco proprio a mantenerlo! Non sarà sempre di lunedì, ma prima o poi arrivano! D'altro canto ve le avevo promesse! E visto che è da un po' che non pubblico ricette di dolci, eccovene una, una crostata dolce, ma senza zucchero che vi sorprenderà per il gusto ottimo e per la facilità di realizzazione con l'uso di pochi ingredienti. L'ingrediente principale è la zucca, nel mio caso una delle ultime dell'orto dello scorso anno. Era una zucca marina piuttosto grande, perciò quando l'ho tagliata una parte l'ho cotta al forno, aggiungendo solo rosmarino, così da averla pronta per le varie preparazioni (polpette o risotto o zuppa o come condimento per la pasta) o da mangiare tal quale (che è sempre una delizia!). Una parte è finita come riempimento della crostata.

Ingredienti:

per la frolla:

  • 400 gr di farina integrale di grani antichi bio (presa col gas da Torre Colombaia)
  • 6 cucchiai abbondanti di malto d'orzo
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 8  cucchiai di bevanda di soia
  • acqua qb

per il ripieno:

  • 400 gr di zucca (pesata già cotta)
  • 6 cucchiai di sciroppo di agave
  • 1 pizzico di sale
  • rosmarino a piacere
  • cannella in polvere a piacere

IMG 20170222 134651Preparazione:

Per prima cosa cuocete la zucca al forno se non ne avete di già cotta. Come anticipavo io la cuocio con un po' di rosmarino che a mio avviso sta benissimo anche nel dolce, poi vedete voi! Lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate la frolla. Mescolate la farina con il bicarbonato e il sale. Aggiungete l'olio, il malto, la bevanda di soia e mescolate. Aggiungete l'acqua un po' alla volta in modo da avere una palla lavorabile e non appiccicosa che metterete a riposare in frigo per almeno mezzora. Riprendete la zucca, pesatene 400 gr (tenete da parte il resto, compresa la buccia che potrete usare per delle ottime polpette). Schiacciatela con la forchetta e aggiungete il pizzico di sale, lo sciroppo di agave e la cannella. Dovrete ottenere una crema piuttosto densa.

Prelevate dal frigo la frolla, mettetene da parte un pezzetto per la decorazione e stendetela col mattarello. Accendete il forno a 180°. Disponete la frolla stesa su un foglio di carta forno e ritagliate i bordi in eccesso. Versate il ripieno di zucca. Stendete col mattarello anche la frolla rimananente e ritagliate delle striscioline che disporrete sul dolce a creare auna griglia. Ripiegate i bordi verso l'interno. Infornate a 180° per mezzora. Lasciate intiepidire prima di tagliare.

IMG 20170222 134600

Una fetta tira l'altra!

Salva

Salva

Salva

Commenti (8)

  • Consuelo

    Consuelo

    07 Marzo 2017 at 17:58 |
    La frolla la devo assolutamente provare. Ho lo sciroppo di riso bio da finire e mi sembra un giusto compromesso tra gusto e salute ^_^

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      08 Marzo 2017 at 14:58 |
      La frolla è molto gustosa, grazie anche a questa farina che è speciale!

      Rispondi

  • Valentina

    Valentina

    07 Marzo 2017 at 22:36 |
    Semplice, rustica, naturalmente dolce...il paradiso, per me!
    Anche io sono agli sgoccioli delle mie scorte di zucca e per concludere degnamente la stagione direi che potrei festeggiare proprio con questa ricetta. :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      08 Marzo 2017 at 14:57 |
      Eh,si, davvero una buon modo per concludere la stagione! Fammi sapere se la provi!

      Rispondi

  • Michela

    Michela

    08 Marzo 2017 at 14:21 |
    Non ho più nemmeno una zucca.......se ne trovo una questa crostata è nostra.....sembra buonissima!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      08 Marzo 2017 at 14:52 |
      Si, si... da provare!

      Rispondi

  • Serena di Enjoy Life

    Serena di Enjoy Life

    11 Marzo 2017 at 01:24 |
    Io adoro letteralmente la zucca! Soprattutto cotta la forno con solo poco sale, pepe e un po' di olio! O anche la vellutata.....
    Non ci ho però mai fatto una crostata......devo assolutamente provare!
    La tua ha un aspetto golosissimo!
    Buon weekend

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      13 Marzo 2017 at 10:38 |
      Infatti ora che la stagione è finita mi spiace un sacco non averla più, per me è un ingrediente jolly che infilo un po' dappertutto!

      Rispondi

Lascia un commento

Stai commentando come ospite. Login opzionale sotto.


Anti-spam: complete the taskJoomla CAPTCHA

Login

Per commentare più agevolmente (senza che ti venga richiesto il codice captcha) registrati e fai il login quando entri nel sito. In questo modo l'approvazione dei commenti verrà richiesta solo la prima volta e poi sarà automatica
PS: purtroppo sono stata costretta per gli utenti non registrati a inserire i codici captcha a causa dell'eccesso di spam che finiva col bloccare il sito. Grazie!

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie vai alla sezione cookie policy