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Crostata di frutti di bosco con frolla al kefir

on Sabato, 01 Agosto 2015. Posted in montagna, cucina

Crostata di frutti di bosco con frolla al kefir

Agosto - frutti di bosco

Da sempre abbinati nella mia mente a questo periodo dell'anno soprattutto mirtilli e lamponi, raccolti per lo più camminando in montagna e gustati quasi sempre direttamente sul posto, spronano a continuare il cammino nei momenti di stanca e sollevano l'umore con la loro dolcezza: come non amarli? Qualche settimana fa era ancora presto per trovarli maturi direttamente sui cespugli di montagna, quindi è stata una vera sorpresa scovare un cespuglio in pieno sole carico di lamponi maturi e a seguire durante una passeggiata un bel prato cosparso di mirtilli!

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Quindi dopo averne mangiato a sazietà ne abbiamo portati un po' con noi.

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Nel pomeriggio attendevo la visita - con spaccio di pasta madre senza glutine  e kefir - di una amica virtuale, conoscenza che finalmente sarebbe divenuta reale e avevo in mente di prepararle un dolcetto: che c'era di meglio di queste dolcezze a km 0? Dedico qui a lei e alla sua bella famiglia la ricettina della crostata che abbiamo gustato quel piacevolissimo e fresco pomeriggio fra le fontane di Voltago, sperando di rivederci presto!

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ingredienti:

per la base:

  • 100 ml di kefir di soia (se non 'avete va bene anche yogurt di soia)
  • 50 gr di zucchero di canna integrale muscovado del commercio equo
  • 300 gr di farina integrale di grano tenero macinata di fresco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 pizzico di sale fino integrale
  • acqua qb

per la farcitura:

  • marmellata home made di lamponi e mirtilli (noi ne avevamo un pochina dello scorso anno)
  • lamponi appena colti
  • mirtilli neri di bosco appena colti

Preparazione:

Per prima cosa preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti. Impastare e valutare se è il caso di aggungere l'acqua ein che quantità. Nel caso aggiungerla poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso che metterete a riposare in frigo per almeno mezzora.

Stendere la frolla col matarello sulla carta forno tenendone da parte un po' per le decorazioni, porla nella teglia e ritagliare le parti in più. Cospargere il fondo con poca marmellata, disporci sopra ordinatamente i frutti di bosco e risvoltare i bordi della frolla, completare decorando con la frolla rimasta (nel nostro caso ho tenuto impegnate le piccole facendogli fare questi biscottini, quelli in più li abbiamo cotti a parte).

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Infornare per 30 minuti a 180° (forno preriscaldato). Far raffreddare, togliere dalla teglia e dalla carta e gustare!

Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente in estate. Vi aspetto con le vostre golosità!

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Commenti (16)

  • Flora

    Flora

    03 Agosto 2015 at 01:10 |
    Torta davvero squisita con una compagnia altrettanto speciale.Grazie della ricettina!!appena si può replicheremo.Le bambine si sono divertite e sono state molto contente delle nuove amichette. Hai delle figlie adorabili.Di sicuro torneremo...aspettaciii !!!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Agosto 2015 at 15:58 |
      Cetto che vi aspetto! Spero si creino altre occasioni per incontrarci! Un abbraccio!

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    03 Agosto 2015 at 06:03 |
    Bellissima, i colori sono splendidi.... una fetta di questa crostata la gusterei volentieri :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Agosto 2015 at 22:04 |
      :-) impossibile resistere ai frutti di bosco!

      Rispondi

  • Isabella

    Isabella

    03 Agosto 2015 at 09:14 |
    Bellissima!!!!

    Rispondi

  • Mari

    Mari

    03 Agosto 2015 at 13:15 |
    Lo sai che adoro tutti i fruttini di bosco, questa crostata dev'esser stata (immagino sparita in un nano secondo) buonissima! :-D

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Agosto 2015 at 15:57 |
      Si, davvero sparita in un attimo, neanche il tempo di pensare a fotografare la fetta!

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    03 Agosto 2015 at 15:30 |
    Quanto é invitante questa crostata! Non avevo mai pensato di mettere il kefir nelle frolla... mi incuriosisce per non parlare di quelle stupende scarpette di Cenerentola! Un vero spettacolo brave!
    Un abbraccio forte

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Agosto 2015 at 15:56 |
      Ciao Roberta e ben ritrovata, spero che tu stia passando una bella estate! Le bimbe non hanno resistito agli stampini con scarpe, borsa e cappellino!

      Rispondi

  • Alice

    Alice

    03 Agosto 2015 at 16:55 |
    Ma è bellissima! Per una golosona di frutti di bosco come me poi è un vero sogno! Io i lamponi ho provato a piantarli in giardino quest'anno, speriamo bene per l'anno prossimo ;) Ora che mi hai fatto venire in mente non ti ho ancora portato nessuna ricetta per Integralmente d'Estate, rimedio subito ho già una idea!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Agosto 2015 at 22:03 |
      Avevo provato anch'io a piantare i lamponi in giardino, però la piantina si è seccata dopo un paio di anni e non ha più rigettato... ci proverò nuovamente magari il prossimo anno!

      Rispondi

  • paola

    paola

    03 Agosto 2015 at 18:41 |
    che bella ricetta, e che bel risultato!
    la replicherò con lo yogourt (secondo te la dose rimane invariata visto che è più denso?)
    grazie

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Agosto 2015 at 22:01 |
      Ciao Paola, io terrei la quantità invariata, al massimo aggiungi un po' di acqua in più se serve.

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    04 Agosto 2015 at 13:38 |
    Cara Daria, perdonami la latitanza ! Ultimamente poi ho qualche problema con il telefono..pensa che ho anche una ricettina di pane x te ed altre idee ancora da rrealizzare, tra caldo e vacanze non sono ancora riuscita a sperimentare!
    Un abbraccio forte forte

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      05 Agosto 2015 at 13:51 |
      Ma tranquilla Roberta! In questo periodo siamo tutti a rilento... pensavo fossi semplicemente a rilassarti in vacanza! ;-)

      Rispondi

  • robby roby

    robby roby

    06 Agosto 2015 at 22:28 |
    ciao
    è bellissima.

    Rispondi

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