Eliche con cipolle, cavolini di Bruxelles e salsa di avocado

Amiamo la pasta, ma cercando di variare il più possibile i pasti alla fine la consumiamo una, massimo due, volte la settimana, cercando anche di alternarne le tipologie, ovvero il cereale di base che scelgo praticamente sempre integrale. A me piacciono tutte, dal classico grano duro, al farro, al khorasan, alla versione senza glutine con mais e riso, ma anche quella col grano saraceno o con la quinoa. In questo caso ho usato le eliche che sono dei fusilli grandi di grano duro senatore cappelli integrale, fanno parte dei prodotti di LiberaTerra (dalle terre liberate dalle mafie) che trovo ottimi.

La ricetta rientra tra quelle adatte a #cucinaveganquotidiana, avendo un condimento che si può preparare velocemente all'ultimo momento. A noi è piaciuto moltissimo, l'amarognolo dei cavoletti è stemperato sia dalla cipolla che dall'avocado.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di eliche integrali (di grano duro senatore cappelli)
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla di Tropea
• 2 foglie di salvia
• 20 cavolini di Bruxelles
• mezzo avocado
• 30 ml di vino bianco
• evo qb
• sale fino integrale qb
• acqua qb
• qualche goccia di succo di limone

Preparazione:

Riempire una pentola d'acqua e portarla ad ebollizione. Far appassire in un pentolino in un po' di olio evo e acqua, la foglia di alloro, la salvia, la cipolla di tropea affettata finemente. Lavare i cavolini e tagliarli a metà o quarti. Far rosolare fino all'assorbimento dei liquidi, sfumare col vino bianco, finire la cottura aggiungendo poca acqua se serve, salare secondo il proprio gusto. Spellare l'avocado, schiacciarlo con la forchetta, aggiungere poche gocce di limone e un pizzico di sale. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nel condimento di cavoletti. Far saltare assieme per un paio di minuti. Impiattare e completare con un paio di cucchiaiate di avocado. Mescolare e gustare.

Questa ricettina partecipa alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" : partecipate anche voi con le vostre ricette invernali!