Formaggio spalmabile agli anacardi (fermentato al kefir)
Fra le ricette in arretrato di pubblicazione, c'era questo formaggino strepitoso, tanto facile quanto delizioso! La ricetta è presa dal libro sui dolci crudisti di cui vi ho parlato poco tempo fa, io l'ho solo parzialmente rivista, inserendo come starter il kefir di soia al posto del miso perchè non avevo il secondo in casa. Voi usate quello che avete più comodo, a mio avviso funziona anche semplicemente con yogurt di soia... provate e fatemi sapere!
Cosa vi serve:
- 200 gr di anacardi al naturale (del commercio equo, non salati non tostati)
- 125 gr di acqua
- 2 cucchiai di kefir di soia (o 1 cucchiaio di miso o 2 cucchiai di questo formaggio)
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1 cucchiaio scarso di succo di limone
- 1 presa di sale fino integrale
Come procedere:
Per prima cosa mettete in ammollo gli anacardi per almeno 4 ore. Scolateli dall'acqua di ammollo che butterete e versateli in un mixer da cucina. Aggiungete l'acqua e il kefir di soia e frullate a più riprese e a lungo fino ad ottenere una crema. Togliete la lama del mixer e coprite la crema con pellicola da cucina toccando il formaggio (fermentazione anaerobica). Lasciate a t.a. per almeno 12 ore. Troverete il tutto ben fermentato in questo modo:
Aggiungete l'olio di cocco sciolto, il succo di limone e il sale e riponete in frigo. Gustate fresco a vostro piacimento sul pane, con verdure crude tagliate a bastoncino, con verdure al forno... Qui è piaciuto moltissimo il suo gusto originale e fermentato.
Se volete potete usarlo nei dolci tal quale oppure personalizzare la versione salata aggiungendo delle erbe aromatiche.
Commenti (6)
Elle
Grazie, segno tutto :)
Rispondi
Daria
Rispondi
Consuelo
Rispondi
Daria
Rispondi
fiore
Rispondi
Daria
Rispondi