Il cucchiaio dei cinque cereali

Ciao a tutti e bentrovati! La primavera avanza rapidamente e siamo già a maggio accompagnato come sempre dal ritorno all'aria aperta, dalle gite, dalle iniziative per e con i bimbi... Spero di trovare il tempo di raccontarvi qualcosa e anche di lasciarvi qualche ricetta, per ora vi lascio un consiglio di lettura, ma soprattutto di cucina, ovvero il nuovo libro dell'amica Felicia di LedeliziediFeli.

Arrivato a sorpresa qualche settimana fa mi sono presa un po' di tempo per leggerlo fino alla fine e per provare alcune delle ricette di Felicia che non mi hanno deluso! Nel libro troverete tutti piatti senza glutine, dal primo ai dolci, realizzati con cereali integrali o con farine non raffinate e prive di additivi e miglioranti vari. Le proposte sempre non scontate e originali sia nell'abbinamento che negli impiattamenti, vedono l'uso sapiente di pochi ingredienti ben dosati e sfruttati in tutte le loro parti, i gusti valorizzati anche da accostamenti inusuali.

Direi che con questo libro Felicia è riuscita a sfatare l'idea che cucinare senza glutine sia limitante e poco vario: i suoi piatti sono coloratissimi, saporiti senza esagerazioni, vari.

Perfetta la parte introduttiva tutta dedicata all'autoproduzione che resta uno dei pilastri della cucina senza glutine proposta da Felicia, dalla pasta madre di riso, alle bevande vegetali, dalle ricotte agli altri formaggi vegetali.

I cinque cereali scelti sono: il grano saraceno, il mais, il miglio, la quinoa e il riso. L'ultimo capitolo è dedicato ai cereali meno conosciuti come il teff, l'amaranto, il sorgo (che ho imparato ad amare incuriosita dalla preparazioni di Felicia), l'avena e il fonio che ancora non ho avuto modo di provare.

Fra le ricette che preferisco ci sono quelle che prevedono l'uso della pasta madre (per esempio le focacce salate o le soffici torte), fra i primi piatti gli gnocchi (per esempio quelli di canapa e avena o i malloreddus con crema di zucchine e zafferano) i e i burger (spettacolari quelli a base di quinoa).

Un libro perfetto per chi segue diete senza glutine, ma anche per chi vuole variare la propria dieta provando sapori e accostamenti nuovi. Sento molto mia la scelta dell'uso delle forme integrali dei cereali e l'uso limitato dei dolcificanti, oltre logicamente alla predilezione per l'autoproduzione. Grazie Felicia per questo libro innovativo!

Spero di avervi incuriosito e ingolosito!

Il libro di oggi è:

"Il cucchiaio dei 5 cereali - Grano saraceno, mais, miglio, quinoa e riso" di Felicia Sguazzi ed. Sonda (al link sul sito di Sonda potrete sfogliare alcune pagine del libro)

Questo post partecipa al venerdì del libro di Paola Homemademama e al giovedì del libro di cucina di Annalisa Passato tra le mani