Tartufini alle mandorle

Si, mi sono accorta che è venerdì e che usualmente è giorno deidcato ai libri, ma vista la settimana piuttosto piena con poco tempo per stare al pc e le varie ricette che aspettano di essere inserite, ho deciso di cambiare programma. Intanto inizio da questa che è perfetta per la raccolta "Natale in veg".

Si tratta di semplici tartufini ottimi come chiudi pasto, sfiziosi, uno tira l'altro, realizzati con l'okara di mandorle, ovvero con quel che resta dalla preparazione del latte di mandorle. Di quest'ultimo non ho mai messo la ricetta, on-line ne trovate varie, io lo faccio semplicemente mettendo prima in ammollo 100 gr di mandorle (sgusciate ma non pelate). Dopo qualche ora elimino l'acqua, spello le mandorle, le metto nel frullatore con un litro di acqua, frullo e filtro con un canovaccio. Ripongo la bevanda in frigo e recupero l'okara, la polpa che rimane.

Proprio con questo "scarto" ho realizzato questi tartufini che sono stati spazzolati da Elena! Dolcetti ottimi con pochissima spesa, io ne ho fatti 10 nella versione "normale" e 8 nella versione con banana essiccata. Nelle mie intenzioni erano circa 4 a testa, poi Elena se ne è pappata da sola 8 e ci ha sballato i conti... Tenete conto comunque che pur essendo piccolini sono una bella botta di energia e a mio avviso 4 sono sufficienti!

Ingredienti per 18 tartufini:

• okara di un litro di "latte" di mandorle (con 100 gr di mandorle) - gratis perchè sarebbe uno scarto (io avevo usato delle mandorle di Avola bio prese sempre col gas)
• 100 gr di uvetta morena del commercio equo presa col gas - 0,40 € (veniva 3,90 € al kg)
• 4 cucchiai di cocco essiccato bio del commercio equo CTM preso col gas, circa 50gr - 0.45 € (1,80 di 2 etti)
• 2 cucchiai di malto di riso - 50 gr circa 0.35 € (confezione da 900 gr circa 7,00 €)
• 1 banana bio del commercio equo tagliata a fette ed essiccata nell'essicatore - 0.65 € (prezzo al kg 2.50 circa)
• cacao amaro bio del commercio equo in polvere preso col gas da CTM - mezza confezione scarsa - 0.45 € (prezzo della confezione da 75 gr 0.95)

Preparazione:

Nel contenitore del mixer mescolare l'okara di mandorle, con il cocco gratuggiato, il malto di riso e l'uvetta. Azionare il mixer e lasciare andare fino ad avere un composto appiccoso. Creare con questo composto delle palline di cui una parte verrà semplicemente rotolata nel cacao in polvere e un'altra parte verrà messa fra due fettine di banana essiccata, come se fosse un piccolo panino. Rotolare anche queste ultime nel cacao e riporre tutto a riposare in frigo per almeno un'oretta, resistendo all'assaggio. Come vedete il costo di questo dolcetto vegano sfiziosissimo con ingredienti bio e del commercio equo è in totale di soli 2.30 €, ovvero 0.13 € a tartufino e circa 0,52 € a persona, sempre che non abbiate una Elena in casa! ;-)