Torta di zucca e ceci
Difficile riprendere in mano il blog dopo questo fine settimana in cui gli eventi parigini hanno monopolizzato l'attenzione. Non ho intenzione di parlarne qui se non per dire che mi hanno lasciato esterefatta certe uscite su FB a impronta profondamente razzista. Resto sempre basita davanti alla pochezza di certe persone, che non desidero annoverare fra le mie conoscenze... Fra le poche cose che mi trovavano d'accordo l'invito a tacere e così farò! Unica cosa che voglio condividere con voi è la difficoltà che ho avuto nel trovarmi a spiegare ad Alice la situazione già di per sè di difficile comprensione. Non volevo semplificarle troppo la cosa e ho cercato di spiegarle come dietro ad un evento come questo si nascondano in realtà anni di eventi taciuti e una situazione internazionale complicatissima. Abbiamo parlato di pace e mi ha fatto piacere sapere che anche a scuola nelle ore di inglese l'avevano fatto allo stesso modo. Voi vi siete confrontati con i vostri figli?
Per addolcire la situazione vi lascio le foto di un sereno pomeriggio novembrino al mare (si, si stava tranquillamente a mollo anche al nord!) e un dolce delizioso, morbidissimo che abbina la golosità della zucca al gusto particolare della farina di ceci e alla cremosità del cocco. Come nel salato anche nel dolce i ceci si abbinano perfettamente con la zucca.
Ingredienti per la torta:
le dosi sono per una tortina piccina in teglia apribile diametro 18 cm, se volete farla in formato più grande raddoppiate le dosi di tutto
- 200 gr di zucca marina regalata dal nonno (pesata cotta)
- 60-100 gr di zucchero di canna integrale mascobado del commercio equo (io ne ho messi 60 gr, valutate coi in base al vostro grado di apprezzamento per la dolcezza)
- 100 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale fino integrale
- 120 gr di farina di ceci bio Libera Terra (dalle terre confiscate dalle mafie)
- 50 gr di farina di miglio macinata da me
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di succo di limone
Ingredienti per la crema:
- 1 lattina di latte di cocco (ne userete meno di metà)
- 1 cucchiaio di malto di riso
- 1 cucchiaio scarso di crema di zucca (ve lo tenete da parte nella preparazione della base della torta)
Preparazione:
Per prima cosa mettete la lattina di latte di cocco in frigo (deve starci almeno 12 ore) e cuocete la zucca al forno, io la faccio a fette e tengo la buccia. Quando sarà raffreddata pesate 200 gr di polpa di zucca (come sempre non buttate la buccia che è buonissima pal quale o da usare come ingrediente jolly in sacco di preparazioni) e metteteli in un frullatore (tenetene da parte un cucchiaio scarso per la crema). Aggiungete lo zucchero, l'acqua, la cannella, il sale e il limone e frullate bene fino ad avere una crema morbida e golosa. In una ciotola capiente mescolate le due farine con il bicarbonato. Accendete il forno a 180°. Aggiungete alle farine la crema e mescolate bene. Oliate leggermente una teglia tonda con cerniera e versate il composto. Quando il forno sarà in temperatura infornate per 25-30 minuti (fate la prova stecchino). Nel frattempo preparate la crema: prelevate dal frigo la lattina di latte di cocco. Apritela e estraete con un cucchiaio la parte più solida e cremosa che si sarà formata. Ne basteranno 4-5 cucchiai. Metteteli in una ciotola, aggiungete la crema di zucca che avevate tenuto da parte e lo sciroppo di riso. Mescolate bene e riponete in frigo fino al momento di servire. Servite tiepida o fredda facendo colare su ogni fetta una cucchiaiata generosa di crema di cocco. Vi assicuro che è morbidissima e golosissima. Qui ho già dovuto rifarla due volte su richiesta della piccola golosa Elena! Perfetta anche perchè senza glutine e senza lieviti.
PS: come sa chi mi segue nelle lievitazioni chimiche istantanee non uso mai alcun tipo di lievito in bustina, ma semplicemente mi affido alla reazione chimica fra bicarbonato (base) e limone o aceto (acidi). Il risultato è sempre perfetto! Una cosa in meno da acquistare e una certezza in più di non avere additivi non graditi nelle preparazioni!
Porto questa ricettina alla raccolta di novembre "L'orto del bambino intollerante" di Leti e Manu dedicata a ricette con ceci, patate e pere e senza lievito.
- Tags: autunno, bambini, ceci, cucina, orto del bambino intollerante, pensieri, senza glutine, senza lievito, torta, zucca
Commenti (21)
Valentina
Per quanto i tragici eventi delfine settimana, è davvero difficile trovare un modo per spiegarlo ad Attilio (Elena è ancora piccola e non se ne rende neanche conto). Lui ha solo 5 anni, quindi per il momento restiamo sul vago, sperando che non ci saranno mai più occasioni in cui dover affrontare questi tristi e d incomprensibili (anche per noi adulti) argomenti.
Un abbraccio e buon inizio settimana
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Daria
Buon inizio settimana a te!
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francesca
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Daria
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Roberta
Ti confesso che trattare e ridimensionare i pensieri di Carlo è stato complicato, è sempre difficile combattere l'ignoranza di pensiero che aleggia ovunque, che avvolge anche lui...povero... spero sempre di salvarlo, di liberarlo da paure insensate, qualunquismi... intanto io per prima ci sono caduta proprio ieri quando nel pomeriggio, mi ha chiesto di andare a fare un giro con un amico a Milano... quanta fatica ho fatto per non trasferirgli i miei timori... insensati, mia cara Daria, insensati...
Ti abbraccio forte e gioisco nel trovare persone semplici amanti della pace e rispettose degli altri
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Daria
PS: fammi sapere se provi le torte!
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Alice
Ciò che sta accadendo nel mondo è davvero difficile da spiegare, e da comprendere per noi adulti...figuriamoci per i bimbi! Io spero sempre in un mondo migliore, soprattutto per loro...ma chissà se riusciremo a donarglielo...
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Daria
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Manuela
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Daria
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Serena di Enjoy Life
Ceci e zucca insieme in un dolce non li ho ancora mai assaggiati, ma questa torta mi ispira un sacco, ha un aspetto golosissimo! Con quella cremina al cocco poi, dev'essere una delizia.
Non ho mai provato a far lievitare i dolci con bicarbonato e limone....sono curiosa di provare, la tua torta è bella "cicciotta" :-)
Ma funziona con tutte le torte? Sempre in queste dosi?
Grazie
ciao
Serena
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Daria
Fammi sapere se la provi!
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Valentina
http://www.naturalentamente.it/meraviglioso-autunno/
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Daria
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Felicia
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Serena di Enjoy Life
Grazie per le informazioni, buona serata
Serena
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Felicia
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Serena di Enjoy Life
Non pensavo che la farina di ceci stesse così bene con i dolci!
Non avevo la farina di miglio e ci ho messo quella di riso.
Che sorpresa la lievitazione con bicarbonato e limone :-)
Mi è venuta però un po' meno alta della tua, forse perchè l'impasto era piuttosto denso e penso che fosse dovuto al fatto che la zucca che ho usato è piuttosto farinosa e asciutta....forse avrei dovuto aumentare un po' la dose di acqua per compensare.
La rifaccio sicuramente con un po' più di acqua, perchè mi è piaciuta davvero molto, una piacevole sorpresa :-)
Anche la salsina al cocco è un abbinamento perfetto........unico problema che ne è rimasta solo una fetta....ce la siamo spazzolata quasi tutta in due, in un giorno solo :-(
Grazie per l' "illuminazione" su questa lievitazione per me sconosciuta :-)
Un abbraccio
Serena
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Daria
Capisco l'effetto sparizione della torta:è successo anche qui! ;-) Il problema è che finchè ci saranno zucche continueranno a chiederla! ;-)
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Roberta
Complimenti Daria. Buona serata
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Daria
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