Torta senza glutine a lievitazione naturale: spirale di marmellata ai mandarini e ingrediente a sorpresa
Ebbene si! Un altro dolce! Questo dolcetto non poteva rimanere fra i miei foglietti sparsi e quindi andare perso, dovevo assolutamente prenderne nota qui in modo da essere certa di ritrovare la ricetta alla prima richiesta domestica! Come vedete nel titolo si tratta di un dolce senza glutine con lievitazione naturale (con la pasta madre di riso), ma che ha una consistenza perfetta e che rimane morbido, soffice e gustoso anche il giorno dopo e da freddo... Prima di proseguire con la lettura provate a indovinare l'ingrediente "segreto"...
Fatto?
Ora passate a leggere la ricetta!
Ingredienti (per una teglia tonda diametro 28 cm):
- 150 gr di pasta madre di riso
- 100 gr di farina di grano saraceno integrale
- 100 gr di farina di riso integrale
- 100 gr di zucchero di cocco
- 10 gr di semi di chia
- 100 gr di fagioli cannellini lessati - ingrediente segreto 1
- 300 gr di aquafaba (acqua di cottura dei fagioli cannellini) - ingrediente segreto 2
- 1 pizzico di sale fino integrale
- marmellata di mandarini qb
Preparazione:
Versare in una ciotola l'aquafaba e i cannellini. Frullare bene con il frullatore a immersione in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, come quello che vedete qui sotto:
A questo punto aggiungete la pasta madre di riso, i semi di chia e lo zucchero di cocco (che darà un saporino delizioso!). Mescolate dall'alto in basso in modo da inglobare gli ingredienti ma anche aria e tenere l'impasto arioso. Proseguite aggiungendo le due farine un po' alla volta. Otterrete un impasto piuttosto liquido che lascerete riposare a t.a. per 4-5 ore coperto. A qeusto punto riprendete l'impasto che troverete bollicinoso e lievitato e versatelo in una teglia rivestita di carta forno. Completate con la marmellata che andrete a disporre formando una spirale.
Lasciate lievitare per un'altra ora. Accendete il forno a 160°. Quando sarà in temperatura infornate per 30-40 minuti (fate la prova stecchino). Mettete a raffreddare leggermente sulla griglia del forno prima di passare in un piatto e servire.
Logicamente aspettate che tutti abbiano gustato per rivelare gli ingredienti segreti! ;-)
- Tags: aquafaba, autoproduzione, cannellini, cucina, grano saraceno, mandarini, marmellata, pasta madre, riso, senza glutine, torta, zucchero di cocco
Commenti (10)
Serena di Enjoy Life
Non avrei mai pensato di poter fare una torta dolce con i fagioli....mi incuriosisce un sacco!
E la spirale di marmellata è bellissima :-)
Mi sa che la provo, però usando la pasta madre normale perchè quella senza glutine non ce l'ho più da tanto.....
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Daria
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Consuelo
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Daria
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Felicia
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Daria
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Patrizia
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Daria
Comunque questa torta è una delizia, già portata da assaggiare ad onnivori e non celiaci che hanno decisamente gradito!
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Elle
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Daria
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