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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Banana-bread con pasta madre

on Lunedì, 27 Ottobre 2014. Posted in cucina

Banana-bread con pasta madre

Inizia lentamente e pigramente questa settimana, infatti chi si aspettava il consueto post già pronto il lunedì mattina sarà rimasto deluso non trovando nulla di nuovo. In realtà il week end è stato denso e pieno talmente tanto da temermi lontana dal pc per due giorni, cosa che normalmente accade solo se sono in vacanza e pur essendo rimasta a casa, un po' "vacanzieri" questi giorni lo sono stati, infatti ho potuto godere della compagnia delle care "amiche di pancia" con cui ci siamo ritrovate per un pomeriggio di "ciacole" stavolta senza pancia ma con tanti bimbetti! Io sono stata proprio bene e spero che momenti simili possano ripetersi!

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Per l'occasione avevo preparato un pan-dolce come sempre nato un po' per caso da una banana avanzata, lascio qui la ricetta accompagnata dai nasturzi che hanno invaso l'orto (e magari prossimamente vi racconterò qualcosa anche di lui) e dalle foto di Alice (io ero talmente presa a chiacchierare che ne ho fatte solo un paio): ormai è una piccola fotografa in erba, adoro i suoi scatti!

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Ingredienti:

  • 140 gr di pasta madre integrale (Gilda)
  • 150 ml di siero di kefir di soia (se non l'avete va bene yogurt di soia sciolto in acqua, fate metà e metà)
  • 150 ml di succo di mela limpido (nel mio caso autoprodotto)
  • 1 banana bio del commercio equo
  • 1 pizzico di sale fino integrale
  • 1 cucchiaio di olio evo bio
  • 500 gr di farina tipo2 di grano tenero
  • 50 gr di cioccolato fondente bio del commercio equo (70% cacao)

Preparazione:

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Per prima cosa gratuggiate delle mele e mettete la purea a scolare su un passino. Otterrete dell'ottimo succo di mela limpido. Misuratene 150 ml e mettetelo da parte. Schiacciate la banana con la forchetta, aggiungete il siero di kefir e il succo di mela, aggiungete la pasta madre e scioglietela bene nei liquidi. Cominciate ad aggiungere farina mescolando. Quando ne avrete messa circa metà inserite il sale e l'olio e la cioccolata fondente tagliata a pezzett, impastate. Completate con la restante farina e mettete il pane a riposare in una terrina coperta da un canovaccio in frigo per tutta la notte. La mattina estraete dal frigo e lasciate riposare per un'ora a temperatura ambiente. Procedete con un paio di giri di pieghe distanziati di mezzora uno dall'altro. Oliate uno stampo da plumcake. Fate un ulteriore giro di pieghe e formate un filone arrotolando l'impasto su se stesso. Riponetelo nella teglia oliata, coprite col canovaccio e lasciate lievitare finchè raggiungerà il bordo (nel mio caso 2 ore mezza circa). Accendete il forno a 160° e infornate per 45-50 minuti. Togliete dalla teglia e verificate la cottura, nel caso rimettete in forno per altri 10 minuti. Tagliate e gustate in buona compagnia!

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Porto questa ricetta alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" : partecipate anche voi con le vostre ricette autunnali, la nuova raccolta è appena iniziata!

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Questa ricetta partecipa a Panissimo di ottobre 2014 la raccolta di ricette di lievitati organizzata da Barbara,  Bread & Companatico e Sandra che questo mese è ospitata da Degustibusitinera

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Commenti (15)

  • Moira

    Moira

    27 Ottobre 2014 at 23:24 |
    che belle foto...che bei colori...i nasturzi sono di un'eleganza e una vivacità per me magnetica...proprio buono questo pan dolce...proprio sofficioso....ancora più buono gustato in ottima compagnia !! ritrovarsi senza la pancia con i nostri bimbi che giocano insieme è sempre una gioia grande.

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Ottobre 2014 at 10:21 |
      Davvero Moira! Dei nasturzi ti faccio avere i semi appena li fanno! Un abbraccio

      Rispondi

  • Serena

    Serena

    27 Ottobre 2014 at 23:34 |
    Questo pane alla banana dev'essere favoloso! Col cioccolato poi.....banana e cioccolato è un abbinamento che adoro!
    Non avevo idea che fosse così semplice fare il succo di mela!
    Proverò!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Ottobre 2014 at 10:21 |
      Anche per noi banane e cioccolato sempre! ;-)

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    28 Ottobre 2014 at 05:30 |
    Bellissimo e sicuramente squisito.... tutti ingrediente golosi e invitanti. Che bella la definizione amiche di pancia... e quanti bimbetti bellissimi. E' una gioia vedervi ;-) Alice ha il futuro segnato... diventerà fotografa, è bravissima :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Ottobre 2014 at 10:22 |
      Il bello è che fotografa, poi mi chiede di scaricare le foto e vederle assieme e sceglie quelle che le piacciono di più. E' lei stessa a dirmi di mostrarle ai miei amici! ;-)

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    28 Ottobre 2014 at 10:31 |
    Da vera professionista.... ;-)

    Rispondi

  • Maria Teresa

    Maria Teresa

    28 Ottobre 2014 at 23:37 |
    Bellissima ricetta, che buono dev'essere questo pandolce!
    Anch'io uso la banana nell'impasto, a volte anche l'avocado, in questo modo diminuisco la dose dei grassi.
    Ti faccio tanti complimenti ancora, il tuo blog è una fucina di idee!
    grazie per aver contribuito alla raccolta
    Un caro saluto
    Maria Teresa

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      29 Ottobre 2014 at 15:33 |
      Grazie a te MariaTeresa!

      Rispondi

  • MARI

    MARI

    29 Ottobre 2014 at 16:41 |
    Che bella combriccola di pargoletti!!! :-)
    Di pane dolce con banane e cioccolato di sicuro non è avanzato nulla! Buonissimo! :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      30 Ottobre 2014 at 09:52 |
      Infatti... spolverato!

      Rispondi

  • sandra

    sandra

    30 Ottobre 2014 at 12:34 |
    Daria, la foto più bella in assoluto è la seconda, quella con quei pupi meravigliosi, il pandolce passa in secondo piano!
    interessante come sempre venire da te!
    Sandra

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      31 Ottobre 2014 at 09:39 |
      :-D gli occhioni di Lorenzo sono ammalianti, è un conquistatore di cuori lui! ;-)

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    21 Novembre 2015 at 13:13 |
    Carissima ho preparato questo dolce delizioso proprio ieri sera con l'esubero della mia Claretta; sono partita titubante perchè qualche anno fa un'amica mi ha proposto una torta di banane che ho trovato eccessiva sia come gusto che come dolcezza... ho aggiunto una banana, l'ho fatta a forma di ciambella lasciandola un po' più umida rispetto all'originale... è veramente buona
    Da noi la VARICELLA ha colpito Anita...l'epidemia spero non arrivi anche a voi; un forte abbraccio

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      21 Novembre 2015 at 23:23 |
      Uh, povera Anita! Spero si riprenda presto, portale il nostro abbraccio!
      Si, questo dolce è proprio buono, non eccessivamente bananoso e sofficissimo!

      Rispondi

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