Cocotte di cannellini e spinaci
Oggi vi lascio una preparazione facile facile, che può essere anche un riuso di avanzi, veloce e decisamente poco impegnativa da preparare, ma che specie in questo periodo freddo da tanta soddisfazione. Volete mettere rientrare in casa e gustare una cocottina calda calda che può essere usata anche come scalda-mani? Tenerla fra le dita e sentire che si scaldano assieme alla vostra pancia? Queste preparazioni mono-porzione sono per me una vera coccola!
Non so voi, ma io ho preso da un po' di tempo l'abitudine di cuocere ogni 4-5 giorni una buona quantità (almeno 500 gr) di un legume che alterno fra borlotti, cannellini, ceci, roveja, fagioli neri o altro, in questo modo sono già pronti da usare per le varie preparazioni. Il metodo è sempre lo stesso: ammollo per almeno 12 ore, anche di più, con alga kombu e alloro, cambiando l'acqua un paio di volte. Cottura sempre con kombu e alloro finchè cominciano ad ammorbidirsi, poi spengo, copro e lascio raffreddare e completare la cottura. Solitamente ne metto una piccola parte in congelatore, per le emergenze, il resto se ne va piuttosto in fretta in parte in zuppe, in parte in polpette/burger, in parte spadellati nei modi più svariati o in hummus e salsine...
Stavolta con una parte ci ho fatto questi "tortini", che avendo già pronti i fagioli si preparano in un attimo!
Ecco cosa vi serve!
- 200 gr di cannellini già cotti
- 200 gr di spinaci crudi
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (più un po' per gratinare)
- 2 cucchiai di farina di ceci
- sale fino qb
- pepe se piace qb
- olio evo per le cocotte e per la gratinatura
- semi di sesamo
Preparazione:
Lavate accuratamente gli spinaci, tagliate la radice e tritate grossoanamente le foglie. In un mixer versate i fagioli e riduceteli in purea grossolana (non devono essere perfettamente frullati, ma solo schiacciati - potete anche schiacciarli con la forchetta), aggiungete gli spinaci e azionate nuovamente. Infine insaporite con il lievito alimentare, il sale e le spezie e mescolate. Accendete il forno a 180° Oliate le cocottine e versate l'impasto. Cospargete con un po' di lievito alimentare, poco sesamo e un filo d'olio. Infornate per 20 minuti a 180°. Lasciate riposare nel forno spento per una decina di minuti prima di servire.
- Tags: avanzi, cannellini, cucina, cucinaveganquotidiana, fagioli, spinaci
Commenti (10)
erica-semplicementeoggi
mi piace l'idea .
E anche l'idea fissa di mettere un legume in ammollo.
Io lo faccio solo quando penso a una certa preparazione.
E spesso mi ritrovo a dire e no non ho i fagioli ammollati :-(
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Daria
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Consuelo
Deliziosi questi tortini, sono da provare :-)
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Daria
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Pitti
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Daria
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Barbara
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Daria
Un abbraccio!
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paola
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Daria
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