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Condimenti invernali per la pasta #cucinaveganquotidiana

on Venerdì, 02 Febbraio 2018. Posted in cucina

Ciao a tutti e bentrovati! Qui siamo in pieni festeggiamenti di Carnevale, una delle feste che piace di più ai birbanti! Quest'anno abbiamo per casa una vigile del fuoco, una vulcanologa e un piccolo Babbo Natale! ;-) Come sempre si tratta di abiti fatti in casa su mio disegno (nel caso del vulcanologo preso da un libro di Alice) da me e dalla nonna... inutile dire che ne vanno sempre fieri e adorano farsi distinguere nelle scelte!

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Nonostante il Carnevale, in cucina non mi sto dedicando ai dolci... (se volete qualche idea spulciate qua e là nel blog e troverete crostoli, castagnole e frittelle), infatti oggi voglio lasciarvi due suggerimenti per condire la pasta con verdure di stagione e/o parti ritenute scarti. In entrambi i casi potete usarli anche come salse per le bruschette o le piadine! Un ottimo modo per far gustare delle verdure che a volte possono non stare molto simpatiche ai bambini.

Pesto di sedano e pistacchi

Si tratta di un condimento crudista, di un bel verde intenso e molto gustoso, piaciutissimo ai piccoli e che vi permetterà di usare le foglie del sedano che generalmente avanzano. Ha dalla sua anche la velocità di preparazione, perfetto per le emergenze!

Ingredienti (per 5 persone):

un boccale di frullatore pieno di foglie di sedano
30 gr di pistacchi di Bronte al naturale (non salati, non tostati)
50 ml di olio evo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi
succo di mezzo limone
1/2 cucchiaino di basilico essiccato e tritato
sale fino integrale qb
acqua qb

Preparazione:

Lavate accuratamente le foglie di sedano (tenete i gambi per le altre preparazioni). Versate nel boccale del frullatore a immersione i pistacchi, l'olio, l'aglio, il lievito, il succo di limone, il basilico e il sale e frullate. Aggiungete le foglie e poca acqua se serve e frullate ai intermittenza per non scaldare troppo la crema. Cuocete la vostra pasta preferita e usate il pesto come condimento. Qui sopra lo vedete su "i turbanti" nuovo formato di pasta di LiberaTerra (col grano duro dalle terre liberate dalle mafie).

Crema di gambi di carciofo

Questo secondo condimento invece usa i gambi di carciofo,che a me piacciono quasi più dei carciofi stessi! ;-) Non è veloce come quella qui sopra, però è decisamente gustosa e potete prepararla in anticipo.

Vi serviranno:

i gambi di 4 carciofi (lunghi una ventina di cm almeno)
1 cipolla dorata
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
sale fino integrale qb
olio evo qb
succo di limone per l'acqua di riposo
brodo vegetale o acqua qb

Preparazione:

Pelate con un pelapatate o un coltellino affilato i gambi per togliere la parte più legnosa. Tagliateli a rondelle e metteteli subito in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per non farli annerire. Affettate la cipolla e mettetela in una padella con l'olio, l'aglio, la foglia di alloro e poca acqua e fate rosolare. Scolate i gambi dei carciofi e versateli nella padella. Fate rosolare. Continuate la cottura aggiungendo quando serve poco brodo o acqua finchè non saranno teneri. Salate e frullate il tutto. Il vostro condimento è pronto! Qui sopra lo vedete su delle penne di farro integrale! Cremosissime!

Spero che i miei suggerimenti vi siano piaciuti: voi quali condimenti facili e riciclosi suggerite?

Tags: avanzi, bambini, carciofi, carnevale, crudo, cucina, cucinaveganquotidiana, pasta, pesto, pistacchi, sedano

Commenti (12)

xcesca

11 Febbraio 2018 at 10:16 | #

Che belli questi condimenti invernali! Amo i pesti di tutti i tipi e in più sono anche "di riciclo". Gnam!
Comunque i travestimenti dei tuoi bimbi sono spettacolari, fuori dagli stereotipi, e geniali :)

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- Daria
  
  15 Febbraio 2018 at 10:08 | #
  
  Grazie. Le pensano tutte! Ora stanno già pensando al travestimento per l'anno prossimo! ;-)
  
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cri

13 Febbraio 2018 at 17:46 | #

Fantastici i vostri costumi!! E anche le tue ricette, anche se io i gambi di carciofo di solito li affetto sottili e li cucino insieme ai carciofi :)

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- Daria
  
  15 Febbraio 2018 at 10:06 | #
  
  :-) Giustamente!
  
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Valentina

20 Febbraio 2018 at 08:35 | #

I travestimenti sono magnifici, ma questo te lo avevo già scritto su fb. :)
Quanto ai condimenti per la pasta, sono entrambi deliziosi! Immagino quanto sia piaciuto il primo a Lorenzo, grande appassaionato di pesto! ;)
Un abbraccio a tutti!

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- Daria
  
  27 Febbraio 2018 at 22:37 | #
  
  Si, il pesto è stato adorato da Lorenzo! Comunque anche l'oppositiva di casa ha iniziato brontolando e poi ha spazzolato il piatto! ;-)
  
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Priscilla

22 Febbraio 2018 at 15:35 | #

Ciao, mi piace l'idea di questi condimenti fatti con gli "scarti" di altri vegetali.
Volevo solo chiedere un chiarimento: nella prima ricetta parli di lievito alimentare in fiocchi. Di cosa si tratta e a cosa serve?
Grazie mille ;)

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- Daria
  
  27 Febbraio 2018 at 22:40 | #
  
  Ciao Priscilla, il lievito alimentare altro non è che un insaporitore, creato essiccando il lievito di birra che così si inattiva (quindi non ha funzione lieitante), ma mantiene l'apporto in vitamine del gruppo B. Io lo uso in abbinamento alla frutta secca ridotta in farina per insaporire i piatti, un po' con l'uso che si fa del parmigiano.
  
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Serena di Enjoy Life

24 Febbraio 2018 at 23:22 | #

Che buoni questi condimenti! Quello con sedano e pistacchi, poi, dev'essere una delizia!
Anche io adoro i gambi dei carciofi, più dei carciofi stessi! :-)
Costumi molto originali, bravissimi!
Ciao cara, un abbraccio

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- Daria
  
  27 Febbraio 2018 at 22:41 | #
  
  Ciao cara Serena, a volte compro i carciofi per i gambi!
  
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Michela Giulianati

04 Marzo 2018 at 18:13 | #

Grazie per queste bellissime ricette! Le proverò sicuramente.

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- Daria
  
  04 Marzo 2018 at 22:52 | #
  
  Ciao cara! Fammi sapere se vi son piaciute!
  
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