Crocchette di rosole al sesamo

Carissimi, spero abbiate passato una buona Pasqua, sia che festeggiate o meno, oggi vi immagino all'aria aperta con o senza sole a godervi un bel pasto sull'erba e a raccogliere erbe di campo... per noi speriamo sia così, vedremo come prosegue questa giornata, che come di consueto per noi inizierà con una "caccia all'uovo" in giardino... le bimbe sono già in fibrillazione, quindi mi muovo prima che comincino a cercare le uova (di cioccolato fondente) nascoste senza di me! ;-) Dicevamo che volevo lasciarvi una ricettina veloce per usare le erbe che troverete oggi, giusto? perchè tornerete a casa con una borsa di rosole e di tarassaco e qualche mazzetto di silene, vero? Per prima cosa occupiamoci delle rosole e del tarassaco, che potete usare misti in questa ricetta, oppure se preferite una nota più dolce usate solo le rosole, o fate un po' e un po', valutate voi. Per il silene vi consiglio una bella farifrittata (nel link la trovate con i brusandoli, i germogli di luppolo, ma anche con i carletti verrà ottima), che sarà invece la nostra cena...

Ma veniamo alla ricetta di oggi!

Ingredienti per circa 12 crocchette (diametro 7 cm circa)

• erbette miste (metà rosole e metà tarassaco) o solo rosole (a scelta)
• 2 spicchi d'aglio
• olio evo qb
• 250 gr fagioli cannellini già lessati (con alga kombu e alloro, no sale)
• 2 cucchiai di sesamo + quelli che serviranno per la panatura
• 1 cucchiaio di lievito alimentare - opzionale (per una versione gluten-free potete ometterlo)

Preparazione:

Con un valido aiutante lavate le erbette tenendole divise. Preparate due padelle in ciascuna delle quali farete rosolare un spicchio d'aglio in poca acqua e poco olio. Aggiungete in una il tarassaco e nell'altra le rosole, coprite e cuocete finchè saranno tenere. Pesate 100 gr di tarassaco e 100 gr di rosole, oppure 200 di rosole. Versatele in un mixer con i cannellini, il sesamo e il lievito alimentare. Frullate per amalgamare il composto. Aggiustate di sale. Lasciate riposare in frigo il composto per un'oretta e poi procedete a creare le vostre crocchette con le mani leggermente inumidite, panandole con il sesamo. Disponetele sulla tegliadel forno rivestita di carta forno. Accendete il forno a 180° ventilato. Spenallate la superficie con olio evo e infornate per 20-25 minuti, finchè si saranno solidificate e la superficie sarà croccante.

Noi le abbiamo mangiate a cena con maionese e tante verdure, però potrebbero essere un goloso accompagnamento all'aperitivo. Perfette anche da portare con sè per un pic-nic e da infilare in un panino!