Crostatine di gelsi con frolla al malto e Buon primo compleanno Lorenzo!

Come lo scorso anno, dopo una notte che profuma di tiglio, ci si risveglia in una giornata calda annunciata dal cinguettio degli uccelli, ma stavolta il nostro "piccolo sole" ci dorme di fianco e non nella pancia e si sveglia "cinguettando" il suo "Cip - Cip" onomatopeico che ci fa tanto sorridere. Col primo anno vien quasi automatico fare un bilancio, riprendere le prime foto e guardarsi indietro: direi che l'anno è stato particolarmente denso, in particolar modo col susseguirsi dei mesi invernali, tanti momenti belli, nuovi assetti familiari, evoluzione e cambiamento continuo.

Non è facile la vita a cinque bisogna essere sinceri, abbisogna di un grosso lavoro di organizzazione e parecchia elasticità mentale, non dovute certamente all'indole del nostro piccolo, bensì alla presenza di tante attività da fare. E invece Lorenzo si è dimostrato il bimbo solare che percepivo già dalla pancia, coccolone, giocoso, sempre sorridente, impossibile non amarlo! Ci ha donato una casa ancor più movimentata, dove il silenzio è quasi sconosciuto e pure ci ha portato a riaprirci di più agli altri, a muoverci, a uscire, a portare la nostra esperienza anche fuori dalla cerchia di amici... Anche in questo caso direi che il suo parto, il suo modo di venire al mondo, ha un po' preannunciato quest'anno di confronto con le altre realtà. I festeggiamenti saranno nel pomeriggio qui in casa e poi domenica con i parenti, per ora ci gustiamo queste tortine preparate dalle sorelle!

Per il suo primo compleanno le bimbe hanno voluto preparargli con le loro manine delle crostatine semplici, ma golose con i frutti che in questi giorni sono immancabili sulla nostra tavola: i golosissimi gelsi! (Nel nostro caso i gelsi quasi bianchi del nostro albero). Avevo preparato una deliziosa marmellata di gelsi, che vi consiglio caldamente di provare. Vi lascio anche la ricetta per farla, tanta frutta e niente zucchero! Anche le crostatine sono denza zucchero, perfette per i più piccoli, col gusto discreto del malto d'orzo.

Ingredienti:

per la marmellata ai gelsi:

• 400 gr di gelsi bianchi
• 40 gr di sciroppo d'agave
• succo di mezzo limone
• 100 ml di acqua

per la frolla al malto:

• 2 cup di farina di farro integrale
• 5 cucchiai di malto d'orzo
• 5 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di sale fino integrale
• acqua qb
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Per prima cosa preparate la marmellata. Raccogliete i vostri gelsi, metteteli in una pentola dal fondo in acciaio con lo sciroppo e il succo di limone. Lasciate riposare per una notte. La mattina accendete il fuoco e portate a bollore, lasciate cuocere finchè i gelsi saranno teneri e frullate tutto. Rimettete sul fuoco aggiungendo l'acqua e riportate a bollore. Preparate i vasetti "cuocendoli" nel forno a 120° per 10 minuti. Pulite i tappi passando un cotone imbevuto di alcol per liquori su tutta la superficie. Invasate la marmellata bollente nel vasetto bollente con l'aiuto di  presine o guanto da cucina. Chiudete bene, riponete a testa in giù e lasciate raffreddare. Controllate che si sia creato il vuoto e riponete in dispensa con etichetta.

Preparate la frolla. Le bimbe dispongono in una ciotola la farina (noi abbiamo un misurino che riporta le cup quindi per loro è facile dosarla da sole), il bicarbonato, il sale e li miscelano bene. Aggiungono l'olio, il malto e l'acqua un po' alla volta mescolando. Passano a pastrocchiare impastare su tutto il tavolo fino a compattare tutto in una (o due nel nostro caso) palla liscia. Si mette tutto a riposare in frigo per almeno mezzora.

Riprendiamo l'impasto e lo stendiamo sul tavolo, ricaviamo tanti cerchi con bicchieri o tazze con lo stesso diametro degli stampini per crostatine. Noi ne abbiamo di varie dimensioni e materiali. Quelli in alluminio vanno oliati preventivamente, operazione che non serve per quelli in silicone.

Elena ripone i cerchi negli stampini facendo aderire bene l'impasto alle pareti. Alice dispone un po' di marmellata sul fondo di ogni crostatina.

Elena prepara delle decorazioni con gli stampini per biscotti con la frolla rimasta e li dispone sopra. Alice rifinisce i bordi passando i rebbi di una forchetta. Dispongono su una teglia e io inforno per 20 minuti a 180°.

Mentre si aspetta la cottura si pulisce il tavolo con le proprie spugnette e si asciuga!

Sfornate, aspettate che intiepidiscano e toglieteli dalle teglie. A questo punto le bimbe possono completare dacorando con i gelsi crudi... e poi GNAM!

Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente a primavera. Vi aspetto con le vostre golosità!