Independence day: come è andata e le ricette

Pant pant... finalmente riesco a pubblicare questo post! Giorni un po' troppo pieni con i bimbi a casa e sole che ci tiene lontani dal pc! Vi avevo promesso un resoconto del mio giorno dell'indipendenza, questo era il menù previsto e devo dire che in buona parte sono riuscita a mantenere fede a ciò che mi ero proposta. Quella che vedete qui sopra e qui sotto era la colazione, kefir di soia autoprodotto con latte di soia autoprodotto con fragole bio (del fornitore gas e mie in parte), ribes del nostro cespuglietto, gelsi del nostro albero: una golosità!

I condizon (che vedete qui sotto) sono venuti buoni, perfetti per la merenda assieme ad altra frutta essiccata. Preparazione facilissima: frullare mezzo kg di fragole con mezza mela, stendere sui vassoi dell'essicatore foderati di carta forno, essiccare con programma P3 crudista finchè la sfoglia sarà completamente seccata. Staccare dalla carta e tagliare della misura preferita. Durano a lungo come tutta la frutta essiccata se non ve li mangiate prima! ;-)

Eccoci al pranzo! ecco l'insalata di crescione con ravanelli (sia foglie che radice)

semplicissima: crescione + ravanelli a fettine + foglie dei ravanelli + limone + evo

e l'orzo con taaaantiiiiii piselli dell'orto e asparagi verdi del nostro produttore gas

Anche qui ricettina facile. Ingredienti:

• 200 gr di piselli freschissimi (pesati già sgranati)
• 8-9 asparagi verdi bio
• 200 ml di orzo mondo bio
• 1/2 cipolla bianca o un cipollotto
• 2 foglie di salvia
• 600 ml di acqua
• olio evo qb
• sale fino integrale qb

Preparazione:

In una pentola in acciaio dal fondo spesso far rosolare in cipollotto affettato sottilmente in poco olio e acqua, assieme alle foglie di salvia. Tagliare a fettine gli asparagi tenendo da parte le punte. Aggiungere i pieselli e gli asparagi al cipollotto, coprire e lasciar ammorbidire le verdure. Scolare l'orzo e versarlo nella pentola facendolo tostare leggermente. Aggiungere l'acqua, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa. Controllare se l'acqua è stata assorbita tutta, mescolate e aggiustate di sale. Servite decorando con le punte di asparago crude.

Arriviamo al pomeriggio. Non ho avuto tempo di preparare i cornetti, quindi la merenda è stata questa ciambella di pane alla frutta (a lievitazione naturale, opera della Gilda) con la marmellata.

Infine la cena, come anticipato focaccia (in questo caso senza glutine ad opera di Bianca) con pesto di figlie di rape rosa e spaghetti di raw di rape rosa e zucchine, che ho scordato di fotografare...

Ricettina  al volo della salsa di foglie di rapa rosa:

• foglie di tre rape rosa
• 50 gr di anacardi bio al naturale del commercio equo
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di tahin autoprodotto (macinando nel mulinetto i semi di sesamo)
• sale fino integrale qb
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio evo
• acqua qb

Lavare le foglie e tritarle grossolanamente. Frullare gli anacardi, aggiungere l'olio in modo da avere una cremina, aggiungere anche il limone, il tahin e lo spicchio d'aglio e frullare nuovamente. Aggiungere le foglie con poca acqua e frullarle fino ad avere una crema. Aggiustare di sale. Servire.

Noi siamo stati soddisfatti del nostro Independence day, e aspettiamo la nuova sfida! Chi si unisce?

Scappo che oggi si festeggiano i nostri 8 anni di matrimonio!