Scodelline di arance, batata e germogli di quinoa rossa

Siamo arrivati alla fine di questo mese e quindi stasera si chiude anche il mio mese dedicato alla quinoa per Salutiamoci. In questi giorni sono arrivate ancora varie ricette, aspettando quelle dell'ultimo giorno vi lascio anche questa mia ricettina che inserirei fra i dolci... secondo me ci sta benissimo a colazione o a merenda. Fresca, con le ultime arance della stagione che avevo spremuto perchè le bimbe avevano voglia di una bella spremuta e di cui ho recuperato la polpa e le bucce come ciotoline e col bel colore arancione della batata che va a fare compagnia ai germogli di quinoa rossa. Vi raccontavo che è un periodo in cui sento proprio il bisogno di far scorta di erbe spontanee e la cosa va di pari passo alla voglia di far germogliare: quindi germogli sia per crescere piantine nell'orto, sia da mangiare.

Guardate che belli questi germogli di quinoa rossa! Per farli ho seguito il metodo che vi ho descritto nell'altro post con i germogli di quinoa real. Facile anche per le bimbe che adorano seguire giorno per giorno la loro crescita.

Veniamo alla ricetta.

Ingredienti:

• 3 arance da spremuta bio
• 2 batate piccoline o una grande
• 3-4 cucchiai di quinoa rossa germogliata
• 1 cucchiaio di malto di riso (opzionale)
• succo limpido di mela qb
• 2 datteri medjoul al naturale (sono quelli grandi)

Preparazione:

Lavate le arance, tagliatele a metà e spremetele. Versate la polpa che vi rimane nel frullatore e date il succo come richiesto da loro alle bimbe. Aggiungete i datteri tagliati a pezzettini e un po' di succo di mela fino ad avere un composto morbido non troppo liquido. Gratuggiate le batate e aggiungele al composto. Mescolate o frullate in modo da rendere il tutto omogeneo, ma non liquido. Se serve aggiungete altro succo di mela o di arancia secondo il vostro gusto. Riempite le scodelline - mezze arance con il composto e completate con i germogli di quinoa. A piacere e secondo il gusto potete aggiungere un filo di malto di riso sui germogli.

Questa ricetta partecipa a Salutiamoci! di questo mese con protagonista la quinoa, gioiosamente ospitato da me!

Visto che è lunedì lascio la ricetta anche alla raccolta del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!