Sorgo ai porri con fagioli neri

Giorni un po' pesanti questi con Elena prima e poi Lorenzo malati... ricordo che il primo anno di materna aveva fatto ammalare anche Alice, e di conseguenza tutti noi, tre anni fa, ora è il turno di Elena. Fortuna che lei si riprende in tempi tutto sommato veloci... speriamo che anche Lorenzo si riprenda in fretta. Stessa fretta che in questi giorni ho cercato di lasciare invece io: sono convinta che questi momenti siano per noi un richiamo a rallentare, a riprenderci il nostro riposo e i nostri tempi. Ecco perchè mi avete vista poco on-line, ho volutamente deciso di non dedicare più di 15 minuti al giorno a FB e soprattutto di non accendere il pc la sera dopo cena, neppure per lavoro: il mio riposo ne ha decisamente giovato!  Nel frattempo abbiamo bisogno di cibi sani e nutrienti e ho pensato di proporre il sorgo che finalmente sono riuscita a trovare nel negozio bio. Mi era rimasto in mente grazie alla ricetta di Felicia che parzialmente ho riprodotto, modificandola di poco e aggiungendo l'accompagnamento di fagioli neri.

Se vi chiedete che cosa sia il sorgo vi rimando alle informazioni che trovate QUI e QUI. A me ha colpito molto che sia utile contro gli stati infiammatori. Esteticamente si presenta come dei simpatici piccoli chicchi bianchi e rotondi con un puntino nero, alle piccole è piaciuto subito il suo aspetto che ricorda loro quello delle perline per le collane!

Veniamo alla ricetta!

Cosa vi serve per prepararlo per 4 persone:

• 200 ml di sorgo (1 bicchiere)
• 200 gr di fagioli neri (pesati cotti)
• un porro
• 400 ml di acqua
• qualche foglia di radicchio rosso
• semi di zucca
• 2-3 foglie di salvia
• olio evo qb
• vino bianco qb
• sale fino integrale qb

Preparazione:

Se non avete già pronti i fagioli ricordatevi di metterli in ammollo il giorno prima in acqua con una foglia di alloro e un pezzetto di alga kombu e cuocerli la mattina per un'oretta in acqua non salata. Il sorgo va preventivamente ammollato per un paio d'ore. Affettate il porro e mettetene metà in una padella e metà in una pentola in acciaio dal fondo spesso. In entrambe le pentole aggiungete poco olio evo, una foglia di salvia e acqua, accendete il fuoco e fate appassire il porro. Nella padella aggiungere i fagioli e nella pentola aggiungere il sorgo. Ripassare i fagioli in padella finchè saranno morbidi. Far tostare il sorgo nel porro, sfumare con il vino bianco, lasciarlo evaporare e aggiungere i 400 ml di acqua. Coprire e far cuocere per 15 minuti. Spegnere e lasciar assorbire l'acqua in eccesso. Aggiustare di sale. Riempire una ciotolina di sorgo e rovesciarla in un piatto. Disporre tutto attorno i fagioli neri e completare con i semi di zucca e il radicchio rosso tagliato a listarelle sottili.

Vi chiederete che gusto ha il sorgo, vero? Anch'io ero curiosa di assaggiarlo proprio perchè non sapevo che sapore attribuirgli: delicato e dolcetto a me ricorda il riso. Con i fagioli neri dal gusto delicato e dolce ci stava proprio bene! Gradito anche alle bimbe. Tra l'altro è anche senza glutine il che non guasta. In questi giorni l'ho rifatto anche con la zucca butternut e non vedo l'ora di provarlo con ingredienti più primaverili (tipo con delle erbe appena colte) o con le colorate verdure estive. Voi lo conoscete? L'avete mai preparato?

Questa ricetta partecipa alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" : partecipate anche voi con le vostre ricette invernali!