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Crostata salata con frolla all'orzo con pomodori e semi di girasole

on Domenica, 23 Agosto 2015. Posted in orto, cucina

Crostata salata con frolla all'orzo con pomodori e semi di girasole

FIne agosto tempo di trapianti nell'orto, negli spazi liberati da piselli, fagiolini, mais, capucci e rape trovano posto broccoli, cavoli, cavolfiori, radicchi, insalate, finocchi. Riamangono in piena attività zucchine, pomodori di tutti i tipi, melanzane, peperoni, qualche porro, una pianta di zucche, qualche capuccio rosso e sedano. Nei vasi e nelle aiuole le aromatiche super operative: basilico, erba cipollina, erba aglina, melissa. Abbiamo anche realizzato una piccola sezione distaccata dell'orto con le insalate, ovvero delle cassette di legno della frutta usate al posto dei vasi in modo da poterle tenere lontane delle eventuali lumache insidiose ;-)

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In questi giorni abbiamo completato il lavoro risistemando lo strato di erba secca sulle piantine. Per ora stanno benone, beneficiano delle piogge alternate al sole di queste giornate di fine estate e soprattutto non sono rosicchiate dalle limacce che invece lo scorso anno ci avevano rovinato tutte le piantine.

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Per la pausa durante il lavoro ci è venuto in soccorso qualche grappolo di uva scovato in mezzo ai salici.

Al rientro per la cena ho pensato di usare un po' dei pomodori raccolti per questa crostata salata coloratissima. Ho scelto di fare la frolla con la farina di orzo mondo che avevo macinato di fresco ottenendo un gusto speciale e una consistenza perfetta e per la base cremosa su cui posare i pomodori ho pensato di usare l'okara del latte di girasole che avevo preparato seguendo le indicazioni di Felicia.

Veniamo alla ricetta.

Ingredienti per la frolla salata:

  • 1 cup e mezza di farina integrale di grano tenero
  • 1/2 cup di farina integrale di orzo mondo appena macinata
  • 1/4 cup di olio evo bio
  • 1 cucchiaino di sale fino integrale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 4 cucchiai di kefir di soia o yogurt di soia
  • acqua fredda qb

Ingredienti per la farcitura:

  • 1 cup di okara di girasole
  • 1 pizzico di sale fino integrale
  • 1 pizzico di origano essiccato
  • 4 cucchiai di kefir di soia o yogurt di soia
  • pomodori e pomodorini gialli e rossi dell'orto a piacere
  • qualche foglia di basilico verde e rosso

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Preparazione:

Mescolare le due farine con il bicarbonato e il sale. Aggiungere l'olio e lo yogurt. Mescolare. Se serve aggiungere poca acqua fredda. Impastare e formare una palla che metterete a riposare in frigo coperta per almeno mezzora. Nel frattempo preparare una crema mescolando l'okara di semi di girasole con lo yogurt. Aggiungere sale e origano e mettere da parte. Lavare e affettare i pomodori. Stendere l'impasto tenendone da parte una porzione per il bordo. Porlo su uno stampo con cerniera oliato. Tagliare il bordo a misura. Con l'impasto avanzato creare dei "serpenti" e posizionarli a creare il bordo della crostata. Accendere il forno a 180°. Farcire con la crema di girasole e i pomodori disposti a vostro gusto. Completare con le foglie di basilico e poco sale. Infornare per 30 minuti a 180°. Estrarre dal forno e aprire la cerniera. Dopo poco togliere dalla base e spostare su un piatto. Ottima tiepida o fredda.

E voi come siete messi con l'orto? terminati i trapianti e/o le semine? cosa avete piantato?

Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente in estate. Vi aspetto con le vostre golosità!

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Commenti (18)

  • Felicia

    Felicia

    25 Agosto 2015 at 05:55 |
    Fantastica!!!! è bellissima, colorata, fresca, leggera e gustosa.... che gola :-D
    Anche noi ormai siamo alla fine della produzione estiva, da tempo i pomodori ci hanno abbandonato :-( anzi direi che la produzione è stata scarsissima, mi sono venuti in aiuto i pomodori di mio padre, almeno sono riuscita ad essicarne un pochino per il prossimo inverno e a fare poca salsa al pomodoro. Ormai abbiamo solo le zucchine attive, le zucche hanno prodotto pochissimo 2 hokkaido e una piacentina :-( e stiamo preparando l'orto per l'inverno. Il raccolto estivo non è andato benissimo, il caldo eccessivo ci aveva bloccato zucchine, cetrioli e pomodori, ma al contrario ha permesso ai fichi di maturarsi perfettamente. Fortunatamente tra mio padre e il gas ho sempre qualche risorsa.... :-D

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      25 Agosto 2015 at 14:53 |
      Eh, si ogni anno diverso con i suoi lati positivi e negativi. In effetti Moira (la mia fornitrice ufficiale di fichi) quest'anno me ha portati tanti e buonissimi! Con le zucche non andiamo benissimo neppure noi... solo un paio di piante, rimaste, non ci è ancora chiaro che tipo siano vista le selva ;-)

      Rispondi

  • Isabella

    Isabella

    25 Agosto 2015 at 09:59 |
    Bellissima e sicuramente ottima, questa te la copio tutta :-D

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      25 Agosto 2015 at 14:49 |
      Fammi sapere se la provi!

      Rispondi

  • Alice

    Alice

    25 Agosto 2015 at 13:26 |
    Troppo bella questa crostata! E troppo gustosa, adoro tutti gli ingredienti che hai usato...la farina di orzo ha un sapore davvero speciale e i pomodorini sono una delle cose più buone che l'estate ci regala!
    Io purtroppo non ho molto spazio a casa né il pollice verde per cui non ho un orto, a quello fortunatamente ci pensa mio babbo in campagna! Devo dire però che da sola ho fatto il mio bell'angolo di erbe aromatiche e stanno crescendo benone...non male per una negata nella coltivazione come me ;) A mia discolpa però posso dire che sono bravissima nella lavorazione e conservazione, infatti ho fatto tante scorte per l'inverno a base di melanzane, zucchine, pomodori e peperoni...e sono pronta ad accogliere le nuove verdure che il babbo sta piantando per l'inverno!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      25 Agosto 2015 at 14:48 |
      Beh, direi che va benissimo così visto che siete complementari... una perfetta divisione del lavoro!

      Rispondi

  • Patrizia

    Patrizia

    25 Agosto 2015 at 15:50 |
    Wow stavo proprio pensando ad una torta salata con i pomodori... Io però sto mangiando senza glutine, faró qualche modifica alla frolla.. Questa mattina peró ne ho fatta una dolce, te la manderó per integralmente...
    A presto

    Rispondi

  • MARI

    MARI

    27 Agosto 2015 at 10:11 |
    Farina di orzo? chissà se riesco a trovarla, dev'essere buonissima! Anche mio padre anni fa aveva i semi dei POMIDORO (:-D, he,he) pomodori dorati...maturavano verso fine agosto, mi piacevano! La crostata dev'essere deliziosa. Gusti semplici, ma sapientemente calibrati! :-P

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    • Daria

      Daria

      27 Agosto 2015 at 14:57 |
      Io l'ho macinata da me, però i nostri fornitori gas (sia Le Berbarighe che il nuovo di Monselice) ce l'hanno entrambi, quindi dovresti farcela a trovarla, magari a qualche mercatino...
      Si i pomIdori maturano leggermente più tardi, nonostante quest'anno il gran caldo li abbia accellerati un pochino.

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    27 Agosto 2015 at 11:52 |
    Ma quanto é BELLA questa crostata! Complimenti vivissimi

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      27 Agosto 2015 at 14:55 |
      Passo i complimenti alle coccolatissime piante di pomodori nell'orto! ;-)

      Rispondi

  • speedy70

    speedy70

    28 Agosto 2015 at 12:31 |
    Ghiottissima questa crostata salata, adoro la farina d'orzo!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Agosto 2015 at 14:08 |
      Grazie, è anche fra le mie preferite!

      Rispondi

  • Fiore

    Fiore

    28 Agosto 2015 at 16:19 |
    meraviglioso vedere il tuo orto e i tuoi magnifici bimbi cosi felici nella natura, ti ringrazio tanto per aver partecipato alla foto sfida con la tua foto ortaggi :-) un carissimo saluto

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      29 Agosto 2015 at 22:01 |
      Sempre un piacere condividere le foto delle mie passioni!
      A presto!

      Rispondi

  • cristiana

    cristiana

    31 Agosto 2015 at 14:54 |
    Ma che bella a vedersi! Sa davvero di estate! E ne immagino la bontà: mi sa che la sperimento ;)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      01 Settembre 2015 at 10:47 |
      Anche per me i pomodori fanno decisamente estate, anche perchè se non ce li ho nell'orto non li compro, quindi inevitabilmente li associo al caldo! ;-)
      Se la provi fammi sapere!

      Rispondi

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