Insalate col sole
Ieri l'amica Valentina mi ha lasciato per la raccolta Natale in veg una bellissima "Insalata spettinata" e mi ha fatto ricordare che ho un paio di insalate in arretrato da pubblicare che vegono perfette per le feste. Mi piace festeggiare, stare assieme condividendo il cibo, ma non è necessario riempirsi di cibi pesanti per lo stomaco, per il portafoglio e per l'ambiente e una bella insalata colorata e profumata ci sta sempre benissimo non solo come contorno, ma come secondo alternativo. La prima di queste insalate la preparerò anche per il pranzo del giorno di Natale in famiglia, pranzo che anche quest'anno sarà veg e condiviso (porta-offri) e ciò non mi può che rendere felice!
Ma veniamo alle insalate! La prima semplicissima:
Insalata del sole con finocchi e arance
Ingredienti (per 4 persone se è un contorno, per 2 persone se è un secondo piatto):
- 2 arance navel bio (prese col gas 1,10 al kg, due arance, circa 400 gr, 0.44 €)
- 2 finocchi dell'orto (gratis per me, metto il prezzo gas 2.30€/kg, ovvero per circa 500 gr 1.15€)
- 10-15 olive nere denocciolate (circa 0.70 €)
- olio evo bio
Preparazione:
Con l'apposito attrezzo affettare sottilissimo il finocchio, irrorarlo col succo di mezza arancia. Sbucciare le altre arance, tagliarle a fette e disporle lungo il bordo della ciotola. Completare con le olive nere e un filo d'olio evo.
Insalata del sole con radicchio, arance e germogli
Ingredienti (per 4 persone se è un contorno, per 2 persone se è un secondo piatto):
- un cespo di radicchio rosso di Chioggia (preso col gas 2,30 €/kg circa 500 gr ovvere 1.15€)
- 1 arancia navel bio (presa col gas 1.10 € al kg, un'arancia, circa 200 gr, 0.22 €)
- una manciata abbondante di germogli di fieno greco autoprodotti (meno di 1/4 di bustina, costo di una bustina 1,70€, quindi 0.65€)
- 1 carota (presa col gas 2,10 €/kg, circa 100 gr 0,21€)
- succo di mezzo limone bio (3,50 €/kg, 0,17 €)
- olio evo
Preparazione:
Affettare finemente il radicchio rosso e affettare con un pelapatate la carota. Disporli in una ciotola. Pelare l'arancia, ricavarne gli spicchi e disporli attorno al radicchio a comporre una ghirlanda. Disporre anche i germogli, cospargere con l'olio e il succo di limone, eventualmente aggiustare con un pizzico di sale (anche se secondo me non serve).
Come vedete in entrambi i casi non è "la solita insalata", ma un tripudio di colore gustosissimo e a prezzi decisamente modici per porzione. Nel primo caso stiamo sotto l'euro, nel secondo caso 1.20 circa se fatta per due persone.
Quali sono le vostre insalate preferite di questo periodo?
Questa ricetta partecipa alla mia raccolta "Natale in veg". Mi raccomando vi aspetto con le vostre proposte, non fatevi spaventare dal calcolo del costo... vedrete che è più facile di quanto pensate!
Commenti (10)
polepole
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Daria
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Roberta
Poi il fieno greco?!? Dove lo trovo? Mi aiuti per favore?
Sei speciale Daria
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Daria
Adoro avere il vaso dei germogli in cucina, mi riempie di gioia vederli crescere e anche le bimbe amano guardarli crescere.
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Roberta
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Daria
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Fiore
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Daria
Grazie a te per le tue iniziative!
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paola
Un'altra chicca siciana, se piace, è l'insalata solo di arance, condite con olio evo-origano...e peperoncino se piace
Buon appetito ;-)
Domanda. Ma per i germogli mi serve per forza la macchina apposta? o c'è un sistema fai-da-te?
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Daria
I germogli io li faccio solo col vaso di vetro munito di tappo forato, puoi farli tranquillamente anche usando un vaso grande in vetro coperto da una garza. Per quelli di quinoa trovi da me il metodo semplicissimo che avevo postato qui: http://www.goccedaria.it/item/leggere-per-21.html e ti basta una vaschetta di plastica forata.
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