Plumcake Cuor di Cannella

Da un po' che Alice mi chiede un dolce col cuore dentro che ha visto in foto forse in quelche rivista... come sempre non ricordo dove e non ricordo il metodo che avevano usato per creare il cuore all'interno... vado a spanne e trovo/invento questo metodo che pare funzionare per creare questo plumcake mordido col cuore alla cannella. Al posto dello yogurt ho usato il kefir di soia, che chi non ha può tranquillamente sostituire con yogurt di soia anche autoprodotto. Eccovi la ricetta!

Ingredienti per il cuore cacao-cannella:

• 200 ml di latte di riso
• 200 gr di farina integrale di grano tenero bio appena macinata
• 30 gr di cacao amaro del commercio equo
• 1 cucchaio di cannella in polvere del commercio equo
• 50 gr di zucchero di canna mascobado del commercio equo
• 1 cucchaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di aceto di mele bio

Ingredienti per il plum-cake:

• 200 ml di kefir di soia
• 100 gr di malto di mais o di riso
• 200 gr di farina di grano tenero tipo2 (semintegrale)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di aceto di mele bio

Preparazione:

Per prima cosa preparate l'impasto per quello che sarà il vostro cuor di cannella. Accendete il forno a 180°, mescolate tutti i solidi, aggiungete i liquidi e per ultimo l'aceto. Versate l'impasto sulla teglia rivestita di carta forno in modo che sia dello spessore di 1-2 cm, infornate per 15 minuti (fate una prova stecchino prima di estrarre). Mentre cuoce questo semplice pan di Spagna, preparate il secondo impasto mescolando anche in questo caso tutti i solidi e aggiungendo i liquidi. Anche stavolta per ultimo l'aceto. L'impasto che otterrete non deve essere troppo liquido.

Quando il primo impasto sarà pronto estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una griglia.

Toglietelo dalla carta forno e quando sarà ben freddo con degli stampini da biscotti a forma di cuore ricavate tanti cuoricini.

Versate una parte dell'impasto ancora crudo in uno stampo da plum-cake oliato.

Disponete i cuoricini uno accanto all'altro al centro dell'impasto crudo, stringendoli bene fra di loro e versate sopra il rimanente impasto. Infornate per 40-45 minuti a 180°.

Appena pronto estrate dal forno e dalla teglia e mettete a raffreddare su una griglia.

Sbriciolate grossolanamente i ritagli della torta scura e disponeteli sul plum cake, cospargete di cioccolato fondente fuso a piacere.

Ecco la fetta! Per la gioia di Alice!

Questa ricetta alla cannella doveva far parte della Staffetta di CucinainCucina, che purtroppo per ora è sospesa, io vi invito comunque a vedervi la ricetta con cannella dell'amica Cì!

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" di GocceD'aria: partecipate anche voi!

 Partecipa anche alla raccolta del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!