Polpette raw noci e olive con salsa di peperoni gialli
Ieri è stata una giornata intensa, soprattutto la mattina dedicata alla festa delle associazioni della mia città che come ogni anno ci ha visti impegnati come associazione - gas nel punto ristoro con primi e verdure. Come sempre è stato un bel momento di condivisione nel quale festeggiavamo anche i 10 anni dell'associazione e del relativo gruppo di acquisto. Nel pomeriggio ci siamo concessi una passeggiata per prendere un gelato, ma al ritorno complice la stanchezza, la giornata pesante e i postumi del suo primo raffreddore, Lorenzo non voleva saperne di stare in auto e ci siamo dovuti fermare più volte, ritardando di parecchio il rientro a casa. Fortuna che a casa avevamo un po' di avanzi della festa, che sono diventati la nostra cena: un po' di tortino di mammut, salsa di mandorle, sformatini di amaranto e miglio alla zucca e anche un po' di pan-focaccia che avevo preparato per la cena di sabato! E poi di corsa a letto che oggi si riprende con una nuova settimana impegnativa!
Oggi torno a proporvi un piatto crudista, la ricetta è presa dal libro di Sara Cargnello "Tutto crudo in cucina" di cui vi ho già parlato. Però ho leggemente modificato la ricetta che era per una sorta di "pane", facendolo diventare delle polpettine sfiziose che ho servito con una deliziosa salsina che ha riscosso molto successo in casa, infatti Marco la proporrebbe in ogni occasione, ed in effetti è ottima anche per condirci gli spaghetti raw e non o per le bruschette.
Ingredienti per le polpette:
- 1 tazza e mezza di carote gratuggiate
- mezza tazza di noci
- 1/4 di tazza di olive nere denocciolate
- mezza tazza di semi di lino
- mezza tazza di semi di girasole
- 2 cucchiai di shoyu
- 2 cucchiai di olio evo
Ingredienti per la salsa ai peperoni gialli:
- 30 gr di anacardi al naturale del commercio equo
- mezzo peperone giallo (dell'orto)
- 3 cucchiai di olio evo
- sale fino integrale qb
Preparazione delle polpette:
Gratuggiare le carote. Macinare separatamente i semi di lino e i semi di girasole. Tritare grossolanamente le noci con le olive. In una ciotola riunire le carote, i semi, le noci e le oive, aggiungere lo shoyu e l'olio. Mescolare bene e formare con le mani delle polpettine che disporremo sui cassetti dell'essicatore foderati di carta forno. Passare nell'essicatore per 5-6 ore a 40°. Rovesciare le polpette e lasciarle altre 3-4 ore. Preparare la salsa frullando gli anacardi, aggiungere l'olio e il peperone tagliato a pezzettini. Salare secondo il gusto. Se piace creare degli spiedini con le polpettine. Servire gli spiedini accompagnati dalla salsa e da una semplice insalata.
Commenti (10)
Alice
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Daria
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MARI
Già sto ancora tergiversando sull'acquisto dell'essiccatore: vorrei quello in acciaio, ma costa una cifra... mi sa che ripiegherò su quello in plastica!! :-)
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Daria
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Anna&Ipa&Silo
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Daria
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Felicia
Bellissima iniziativa e ricco buffet.... capita anche a noi dopo giornate intense la sera.... si raccoglie!!!!, ma va bene così, è tutto buonissimo :-D
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Daria
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MICHELA
Grazie Daria!!!!
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Daria
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