Tiramisù-veg con crema di noci di macadamia

Finalmente ritornata la tranquillità in casa... è sera, fa pure un po' freschino, pioviggina, ma avrei voglia di aprire le finestre e cambiare aria per buttare fuori la pesantezza che si è creata stasera. Sono uscita sotto il portico, con Lorenzo che dorme in fascia, a respirare piano a riprendere fiato, con la testa che mi pulsa. Non mi piace appesantire anche il blog, ma trovo che scrivere sia un atto liberatorio e quindi stavolta passatemi lo sfogo di mamma stanca che non si capacità delle scenate che montano apparentemente per nulla e che degenerano in un crescendo esponenziale. Un piccolo battibecco fra le bimbe, diventa un'arrabbiatura di Elena, con conseguenti urla e pianti suoi e di Lorenzo spaventato dalla situazione, seguiti da arrabbiatura del papà e mia e strilli (solo miei). Mal di testa a parte a me resta un grande senso di inadeguatezza, la consapevolezza di non saper gestire bene questi momenti e in particolare il carattere di Elena che rimane sempre il più complesso, l'incapacità mia di prendere queste situazioni con più calma... a parole e sui  libri sembra facile, ma quando ci si trova nel mezzo della "burrasca" prendersi l'attimo per contare fino a 10 e respirare per riflettere prima di parlare non viene spontaneo. Ho ancora molto da lavorare sull'impulsività del mio carattere, certo Elena è una buona palestra...

Per tirarsi sù un dolcino facile facile, un vero e proprio tiramisù vegano!

La ricetta base non è mia, ma ve la riporto con le mie poche varianti, l'originale è di Uava del blog la Bottega dei semplici (che ha ideato il noccio-tiramisù, poi ripostato anche dalla Ravanella e da Stefania). Insomma una ricetta che è una certezza, provata e apprezzata da moltissimi. Ha avuto un grande successo anche a casa nostra, dove è stata spazzolata! Nella mia versione al posto del caffè ho usato l'orzo solubile, al posto delle nocciole che avevo finito, le ultime noci di Macadamia, che vedevo particolarmente adatte per via del loro aspetto "burroso". Ne è uscita una cremina davvero deliziosa!

ingredienti:

• 200 gr di noci di macadamia (del commercio equo)
• 100 gr di zucchero di canna integrale del commercio equo (l'ho ridotto un po' rispetto alla ricetta originale)
• 20 gr di amido di mais
• 1 cucchiaino raso di agar agar
• 200 gr di latte di soia autoprodotto*
• 200 gr di latte di riso*
• 200 gr di acqua*
• 1 pizzico di sale fino integrale
• fette biscottate di farro semi-integrali autoprodotte
• orzo solubile
• acqua
• cacao in polvere del commercio equo
• pezzetti di cioccolato fondente bio 75% cacao

* io ho fatto questo mix di bevande perchè avevo un po' di bottiglie da finire, voi potete mettere come nella ricetta originale 600 gr di liquidi a piacere fra latte di riso o di soia o altro

preparazione:

Preparate un caffè d'orzo bello forte non zuccherato e lasciatelo raffreddare. Mettete nel frullatore le noci e lo zucchero e frullate bene in modo da ottenere una farina. Aggiungete 20 gr di latte di soia e frullate nuovamente. Versate la crema in una pentola, aggiungete l'amido di mais, il sale e gli altri liquidi, mescolate, accendete il fuoco e portate a bollore. Sciogliete l'alga in poca acqua e aggiungetela alla crema, lasciate cuocere per una decina di minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Cominciate a comporre il ttiramisù creando uno strato di fette biscottate molto ben imbevute di caffè d'orzo sul quale andrete a stendere uno strato di crema e così via fino a terminare con la crema. Completare il dolce con una bella spolverata di cacao in polvere e pezzettini di cioccolato fondente. Mettere in frigo a riposare per qualche ora prima di servire. Vedrete che non rimarrete delusi!

Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente a primavera. Vi aspetto con le vostre golosità!