Torta all'uva (e festa dell'uva)

Come vi dicevo questo fine settimana abbiamo raccolto anche l'ultima uva oltre al mais ( di cui vi darò ulteriori notizie dopo averlo sgranato e aver provato a ridurlo in farina). Con questa uva inselvatichita (ve ne avevo parlato lo scorso anno nel post sui sugoi e sulla sapa) e un po' di altra uva bianca ho realizzato una tortina senza zucchero perchè dolcificata con la sapa, ottenuta dall'uva (ne avevo ancora un po' dello scorso anno). Tortina in perfetto tema con la giornata di domenica il cui pomeriggio è stato dedicato alla pigiatura dell'uva da parte dei bambini. Si tratta di una festa che ormai è diventata un appuntamento fisso di ogni anno in questo periodo, ovvero la festa dell'uva che si tiene nel casone rosso vicino a casa nostra. In questa occasione i bambini si occupano della pigiatura dell'uva col cui succo vengono realizzati al momento i sugoi che si possono gustare caldi appena cotti sul luogo. Entrambe le bimbe erano pronte per la pigiatura,

ma alla fine solo Alice ha voluto pestarla ;-) Mi piacciono molto queste iniziative dove i bambini vengono coinvolti nel recupero di tradizioni e che mostrano in modo semplice e chiaro come vengono realizzate le cose.

Ma veniamo alla torta!

Ingredienti:

• 4 cucchiai colmi di farina integrale di grano saraceno macinata da me
• 2 cucchiai colmi di farina di riso integrale indica del commercio equo macinato da me
• 100 ml di sapa di uva nera clinto
• 7 cucchiai colmi di farina di farro integrale macinata da me
• 1 cuchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 200 ml di kefir d'acqua
• 1 cucchiaio di aceto di mele bio
• 1 grappolo di uva nera clinto
• 1 grappolino di uva bianca

Preparazione:

Mescolare tutti i solidi in una capiente ciotola. Aggiungere il kefir d'acqua e la sapa. Accendere il forno a 180°, ungere una tortiera tonda con cerniera. Sgranare i grappoli d'uva. Quando il forno sarà quasi in temperatura, aggiungere all'impasto l'aceto, mescolare bene e versarlo nella tortiera. Distribuire i chicchi di uva sulla torta e infornare per 30 minuti a 180°.

Questa ricetta partecipa alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente": partecipate anche voi!