Cuore cioccolatoso agli agrumi
Non festeggiamo mai S.Valentino se non con un dolcetto (logicamente home-made! ;-) ) e come intuirete dalla forma questo è stato quello che ho preparato per domenica. Quasi d'obbligo rifarlo, a forma di cuore, ma anche no! ;-) L'abbinamento agrumi cioccolato secondo me è perfetto, a maggior ragione se si ha ancora una bella scorta di arance e limoni bio presi col gas!
Ingredienti:
- 150 gr di farina di farro integrale
- 3 arance da agricoltura biologica
- 50 gr di amido di mais
- 30 gr di cioccolato fondente extra 90% cacao del commercio equo
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 limone da agricoltura biologica
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 4 cucchiai di acqua
- 70 gr di zucchero di canna integrale muscovado
- 30 gr di mandorle
- 60 gr di cacao amaro del commercio equo
Preparazione:
In un bicchiere mettete i semi di chia e l'acqua, mescolate e lasciate riposare (ho provato a usare questo metodo dopo averlo visto in questa ricetta di Alice RicetteVegolose). In una ciotola mescolate la farina di farro con l'amido di mais, il bicarbonato, lo zucchero e il cacao. Con una mandolina ricavate delle striscioline dalla buccia di una delle arance e tenetele da parte: mi raccomando che gli agrumi siano da agricoltura biologica, altrimenti la buccia non è edibile! Spremete le arance e misurate la quantità di succo: ve ne servono 250 ml, se sarà meno aggiungete un altra arancia. Grattuggiate la buccia del limone e tenete da parte. Spremete anche mezzo limone. Accendete il forno a 180°. Versate il succo di arancia sulle farine e mescolate. Aggiungete i semi di chia che ormai si saranno gelatinizzati nell'acqua e il cioccolato tritato con un coltello (volendo potete tenere il cioccolato in frigo per un po' prima di tritarlo). Mescolate. Oliate e infarinate una teglia a cuore (o della forma che più vi piace). Aggiungete all'impasto il succo di limone e mescolate bene. Versate nella teglia. In un mortaio tritate le mandorle e usatele per cospargere la superficie del dolce. Aggiungete anche la buccia di limone grattuggiata e le scorze di arancia tagliate a filetti. Quando il forno sarà caldo infornate a 180° per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Togliete dalla teglia e lasciate intiepidire su una griglia. Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente. Consistenza perfetta, morbida ma assolutamente non sbriciolosa e gusto non troppo dolce! Perfetta per gli amanti della cioccolata!
Porto questa ricetta di colce con farina di farro alla mia raccolta stagionale dedicata a questo cereale: integralmente in inverno. Vi aspetto come sempre numerosi (la raccolta prosegue fino al 21 marzo)!
- Tags: arancia, chia, cioccolato, cucina, cuore, dolce, farro, integralmente, inverno, limone
Commenti (6)
Roberta
Daria, hai mai provato ad usare l'avocado come base grassa x una crostata... Voglio provare da tempo domani arriveranno anche gli avocado, aspetto che maturino poi provero'...
Buon fine settimana
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Daria
L'avocado nei dolci cotti non l'ho mai usato, anche se ne ho sempre letto bene. Non trovo facilmente questa bacca e quando ce l'ho per casa finisce per lo più a crudo come guacamole o in dolcetti crudisti... però se provi a usarlo nel cotto fammi sapere, mi interessa molto il tuo parere!
Buon fine settimana a te!
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Felicia
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Daria
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Roberta
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Daria
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