Pasticcini alla mousse di arancia #diCucinainCucina
Inizio di settimana dolce con una ricetta per la staffetta di Cucina in Cucina, che come sapete ogni 20 del mese prevede la pubblicazione contemporanea sui blog che decidono di aderire di una ricetta con un ingrediente protagosista, che questo mese è l'arancia (che è anche una parte degli ingredienti di Salutiamoci di questo mese ospitato da Katiuscia di GiroVegando in cucina). Ho pensato quindi di proporre una ricetta che si adattasse a entrambe le iniziative, quindi con tutti i requisiti di Salutiamoci e in cui le arance fossero protagoniste: ecco quindi i miei pasticcini alla mousse di arancia!
Ingredienti per la mousse all'arancia:
- 100 ml spremuta di arancia bio (acquistata col gas)
- 1 cucchiaio di amido di mais bio
- 1 cucchiaino raso di agar agar
- 1 cucchiaio di olio evo bio
- 400 ml di latte di riso autoprodotto
- 8 datteri essiccati al naturale del commercio equo
Ingredienti per la base:
- 100 gr circa di okara di mandorle (residuo della preparazione del latte di mandorle)
- 20 datteri essiccati al naturale del commercio equo
Per la decorazione arance bio essiccate
Preparazione:
Per prima cosa preparare la mousse all'arancia (meglio se lo fate il giorno prima). Frullare in 150 ml di latte di riso gli 8 datteri tagliati a pezzetti, aggiungere l'alga e frullare ancora, aggiungere l'olio e frullare nuovamente. In un pentolino versare la spremuta di arancia e l'amido e mescolare bene in modo da non avere grumi. Aggiungere il latte restante (250 ml) e mettere sul fuoco. Quando comincerà ad addensare versare anche il contenuto del frullatore e portare a ebollizione mescolando. Bollire finchè la crema non si sarà ben addensata e lasciar raffreddare. Una volta fredda passare in frigorifero per almeno mezza giornata, meglio se fino al giorno dopo.
Preparate la base per i pasticcini frullando i 20 datteri tagliati a pezzi con l'okara di mandorle (se non avete questo avanzo di produzione del latte di mandorle, potete usare 100 gr di mandorle frullate con l'aggiunta di un po' di latte di riso) fino ad avere una poltiglia lavorabile. Dividere il composto in pirottini di silicone o anche di carta, come quelli che ho visto su questo sito. Quelli in silicone sono perfetti, visto che li potrete recuperare, a meno che non li dobbiate regalare, nel qual caso poi li potete disporre in un secondo momento in quelli in carta che forniscono una bella presentazione. Nel mio caso ne ho recuperati di varie forme fra quelli che avevo in casa. Riponeteli in congelatore per una mezzoretta (non di più non devono ghiacciare, ma solo rassodare) e poi in frigo.
Estraete la crema dal frigo e sbattetela con una frusta fino ad ottenere la consistenza spumosa di una mousse. Estraete dai pirottini le basi e disponetele in piattini o in pirottini di carta; con l'aiuto di una siringa per dolci riempite con la mousse di arancia. Decorate con uno spicchio di fetta di arancia essiccata. Pronti!
Ora vi rimando a leggere le ricette degli altri partecipanti alla staffetta che per questo mese sono:
1. 5per15 - www.5per15.com
2. Alessandra - http://fiorievecchiepezze.wordpress.com/
3. Vaniglia e Cioccolato - http://www.ilcaffedellemamme.it/vanigliaecioccolato
4. Cristina: http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.it/
5. Ilde - www.burroerossoduovo.wordpress.com
6. Alessia scrap & craft - www.4blog.info/school
7. Federica - http://mammamogliedonna.it/staffetta-di-blog-in-blog
8. Micaela -http://lemcronache.blogspot.it/search/label/Staffetta%20di%20Cucina
9.simona-cuor di nutella http://blog.giallozafferano.it/cuordinutella/
10. Daria - GocceD'aria: http://www.goccedaria.it/
11. Norma - http://voglioilmondoacolori.blogspot.it
12. Maria Teresa - http://filiefornelli.blogspot.it
Ah, e visto che è anche lunedì passo questa ricetta anche alla raccolta di ricette del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!
- Tags: 100% vegetal monday, arancia, blog, cucina, datteri, dicucinaincucina, dolci, mandorle, mousse, salutiamoci, staffetta blog
Commenti (16)
Katy
Grazie mille per averli portati a Salutiamoci, li inserisco subito :-)
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Daria
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Norma
A parte qualche ingrediente che magari non riesco a trovare bio dovrebbe essere facile farla
Grazie
Ciao
Norma
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Daria
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Alessandra
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Daria
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ilmondodici
ps: sai che mentre tu eri a commentare da me io ero a scrivere qui, poi per un disguido tecnico il commento è rimasto appeso.... ;)
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Daria
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MARI
Questi dolcetti devono essere deliziosi! ;-)
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Daria
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Maria Teresa
ciao :o)
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Daria
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Katia
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Daria
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Alice
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Daria
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