Il menù dell'Independence Day Invernale

Ben ritrovati già a settimana avanzata!Questo fine settimana è stato per noi denso di vita: festa di compleanno di Elena, Independence Day condiviso con l'amica Sara, prima partita di basket di Alice... insomma facile ritrovarsi già a metà settimana senza aver avuto il tempo di riordinare le idee! Ho deciso di iniziare raccontandovi del nostro ID, in un altro post vi lascerò le ricette dei dolci che ho preparato per il compleanno di Elena. E allora ecco i nostri pasti "indipendenti"! (PS: se non sapete in cosa consiste questa iniziativa vi rimando al post di Francesca Un tuffo nell'insalata)

Per colazione visto che era domenica e che avevamo voglia di scaldarci (freddo freddo in questi giorni la mattina!) ci siamo gustati delle belle fette di pane integrale home-made con farine macinate da me da chicchi bio con la composta di albicocche fatta da me in estate. Merenda con frutta presa col gas (mandarini e mele). E arriviamo al pranzo!

Antipasto: insalata mista con radicchio tardivo di Treviso (portato da Sara e barattato con un'amica), insalata gentile e arance (del mio gas) e germogli di alfa alfa realizzati da Sara. Il tutto condito con poco olio evo bio (preso dal nostro produttore siciliano), aceto di kombutcha (regalatomi e realizzato dalla mia amica Moira), poco sale.

L'insalata, le mandorle tritate pronte per la zuppa, pane ai cereali e cracker crudisti ai semi di lino

Primo: una calda e corposa zuppa di fiolaro e topinambur dell'orto. Ricetta al volo:

ingredienti: 1 cespo di cavolo fiolaro, 2-3 pezzi di radice di topinambur ben lavati e spazzolati, la parte verde di un porro, acqua qb, olio evo, sale fino integrale, mandorle.

Preparazione: Tagliare tutte le verdure a pezzetti e farle rosolare in una pentola con fondo in acciaio con poco olio, poca acqua e un paio di foglie di salvia. Aggiungere acqua o brodo vegetale quanto basta a coprirle del tutto e proseguire la cottura a fuoco lento, coperto, mescolando ogni tanto. Quando tutte le verdure saranno tenere frullare il tutto aggiungendo se serve un po' d'acqua. Salare secondo il gusto. Pestare in un mortaio una manciata abbondante di mandorle (nel nostro caso siciliane bio prese col gas). Servire la zuppa con un filo d'olio a crudo cosparsa di mandorle e lievito alimentare se piace.

Secondo: focaccia integrale con farine appena macinate con spinaci e porro

Ho seguito la mia solita ricetta della focaccia che riesce sempre usando un mix di farine appena macinate da me da chicchi bio (Grano tenero, farro spelta e orzo). L'avevo preparata il giorno prima e tenuta in frigo fino alla mattina, quando l'ho stesa. Cotta a mezzogiorno e farcita con spinaci e porro fatti rosolare nel wok.

Contorni: topinambur e radicchio di chioggia al forno (fatti come vi raccontavo nel post della settimana scorsa)

Nel pomeriggio abbiamo festeggiato il compleanno di Sara che si era auto-preparata una torta deliziosa di cui ci lascia la ricetta qui sotto accompagnata (per i grandi) da una birra artigianale fatta in casa e a seguire ci siamo fatti un bel estratto di mela, carota, arancia.

E per concludere la sera abbiamo finito tutto ciò che era avanzato dal pranzo con l'aggiunta di un piatto di pasta integrale di farro con crema di topinambur e sedano rapa (del quale avevo un pezzetto da finire in frigo...): guardate che cremosità! Una golosità!

Penne integrali di farro con crema di sedano rapa e topinambur: fare rosolare le verdure tagliate a dadini con poco olio, poca acqua e rosmarino in un wok, quando saranno tenere frullarle, aggiustare di sale e condirci la pasta. Completare con una macinata di pepe nero.

Ma veniamo al dolce e vi lascio la ricetta con le parole di Sara!

Torta al cioccolato e pere

Ingredienti:

• 230 g di Farina tipo 2 di cereali misti: frumento, farro e segale ordinata con un GAS informale
• 250 g di acqua
• 20 g di cacao amaro in polvere del commercio equo
• 30 g di cioccolato fondente al 70% del commercio equo + il resto della tavoletta per la copertura
• 30 g di olio evo di olive colte a mano in sicilia dal nostro caro amico Franco
• 150 g di zucchero integrale Dulcita del commercio equo
• due pere kaiser di un'azienda agricola bio del nostro paese
• abbondante cannella in polvere del commercio equo
• aceto e bicarbonato qb oppure una bustina di lievito al cremor tartaro

Preparazione:

Appuntamento al prossimo ID primaverile!